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白酒的窖藏环境

白酒的窖藏环境

作者: 又笨又迷糊 | 来源:发表于2021-10-31 00:05 被阅读0次

忘忧说-之前随手写过一些关于忘忧的文字,有技术实操,也有个人体验,总想着整理出来,拋砖引玉,请教前辈与同好,继续完善。不慎遗失,借此空间,再随手拾遗。一家之言,欢迎指正。

——沉静中酝酿惊艳

上次说过窖藏原理,今天分享一下忘忧的窖藏环境。白酒的陈化老熟既是微氧反应的结果,那环境自然也是要安静稳定的。

1温度:5-25°c

2相对湿度:30%-70%

3光照:无直射

4异味:不共存

5震动:避开主道,相对安静

说来简单,误区不少。比如埋藏和泡水,都不符合稳定原理,更有各种物理化学方法如超声波、辐射、光触媒等,都有拔苗助长之嫌,促进某一方面而不计其余。

譬如高汤与味精。

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