酒酿

作者: 简单_75ef | 来源:发表于2022-01-09 23:05 被阅读0次

今天扔垃圾的时候,口中念了念“阿弥陀佛”。真的是罪过,响雷会打头——倒掉了,用一斤糯米做出来的酒酿。

我超级喜欢吃酒酿,四季皆食。曾经有人戏说,我的酒量是靠吃酒酿练出来的哈!

小时候,巷子里兴旺家奶奶是做酒酿的高手。因为,兴旺奶奶耳朵有些背,我们喊她聋奶奶。和她打招呼,她总是笑眯眯的,真不知道,聋奶奶是否晓得,我们在“奶奶”前加了点缀?入冬后便是聋奶奶最忙的季节,藏着秘制“酒药”,挎上包袱,带着祖传的木质蒸桶出“远门”——走村窜户做酒酿。

农村人家,一年到头,盼的是过年,图的是热闹喜庆。节俭一年,过年不作兴抠。新年头里,一碗酒酿蛋茶不能少,自吃待客两相宜!

本巷人家不着急。聋奶奶周边乡村生意了了,自然回家。邻居们便“排队”约聋奶奶,算好日脚泡糯米。小辰光只顾贪玩,没有所见聋奶奶的制作过程,却享受了聋奶奶的手艺——酒多而甜鲜。那时候,条件有限,只能春节前后吃酒酿。

记不清,什么时候开始常吃酒酿了。菜场里、超市里常年有卖,又总感觉缺点味。有次强妈说起,她娘家那边的酒酿怎么怎么好吃,勾起了我的馋老虫。厚着脸皮,让她带呗!强妈热心的,周末来回,电话让我拿电饭锅去倒。乖乖,搪瓷钵的盖子一掀,酒香扑鼻。还顾什么马路边,管我是那个谁的妈,直接用铲子往嘴里送一口。对、对、对,就是这个味——汤水甜鲜、米粒柔弹,够味、够味、真的够味。

母亲见我偏爱酒酿,便从老家带了酒药。试着做了几次,或许是因为糯米不是蒸的,是煮的缘故吧,吃在嘴里,少了些什么,是什么呢?又说不上。

上周眼疾,医生说看不得手机、看不得书。真的啥也不干,也难受。心血来潮,在网上下单了圆糯米和酒曲。收到货,热度不减,说干就干。照着视频,先来一斤试试手。我又突发奇想,加一把血糯米进去,会不会汤如瑰呢?如果成功,春节家人也能再举杯哦!(因为健康,全家戒酒几年了)

视频里要求:糯米浸泡一宿,蒸三刻钟,划开散热,一斤米投150毫升凉白开,不烫手时拌一勺(买酒曲赠送)酒曲,装罐,压紧,挖洞,加盖,捂好。我严格照做。考虑到气温,我还提供了热水袋呢。

等了两天,罐子“出窝”,淡淡酒味,酒窝漫漫,颜色也喜人。听老人说过,新酒要yin(第四声)下子。在等两天吧!

今天下午,想解解馋。恶狠狠,一调羹下去,张大嘴,入喉到肚,“妈呀”——又酸又苦!

遇事找妈妈——明知道妈妈嘴不饶人。母亲分析:酒药?血糯米?热水袋……

我最近不会自己做酒酿了,剩下的酒曲先放冰箱吧。明天,找强妈要地址——那个卖酒酿的,极有可能是我的同乡。

朋友们,你们一定要在洗澡后,吃上一口酒酿哦!寻找一下,心火上浇冰淇淋的感觉……

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