宅在家里的日子，每天最重要的事情除了吃饭还是吃饭，相信很多人重新认识，并开始重视“自己在家做饭吃”。 作为一个成年人如果不会做饭，是属于缺少必要的生活技能。

无关男女，做饭跟驾驶一样，是属于当代社会基本的生存技能。

“做饭好像很麻烦”“不知道应该怎么做”……很多不会做饭的人可能有这样那样的困难摆在面前，我不会做饭的理由是“害怕炒菜时油溅到脸上”，一想到热油溅到脸上就战战兢兢，为此我试着找克服这种恐惧的方法，直到看到越智登代子在《料理图鉴》中说：“只要具备基本的常识和养成良好的烹饪习惯，任何人都可以在自己独自饿的时候，做自己喜欢的食物，填饱自己的肚子。”才慢慢打消了我的恐惧。

作者越智登代子，曾做过日本多家知名杂志的编辑，关注育儿、女性问题、老年人问题及家庭问题，是一位博爱的作家，出版过其他书籍《生活图鉴》也很受欢迎。

这本书和之前提到过的《生活图鉴》一样，也是用文字和图画的形式相结合，用生动有趣的小插画告诉你饮食中的小智慧。

绘画作者平野理惠子，毕业于武藏野美术大学，其作品多与山间散步、衣食住行有关。理惠子做的图画有趣可爱，如果你喜欢手账或者简笔画，完全可以把书里的插画作为练习的教材。

《料理图鉴》自出版以来畅销30年，书里面有1500个烹饪秘笈，200多道美食做法，千余幅精美的烹饪手绘图，实用的料理小妙招。即使是厨房新手，也能轻松掌握，实现饮食生活的独立。

第一部分：营养的基础知识

我们每天吃的东西就是我们身体营养素的来源，只有科学地摄取足够的营养素才能保证我们身体的健康，在研究烹饪之前我们有必要具备一些营养基础知识。

6大营养素—身体不可或缺的营养素

1.蛋白质

蛋白质和氨基酸的组合排列形成了我们身体的组织。

2.脂肪

人类即使不做任何事情光呼吸也要消耗能源，能源的来源就是脂肪。过多囤积脂肪是不好的，适度的脂肪是人体必须的。

3.碳水化合物

碳水化合物包括糖质和植物纤维。

4.矿物质

钙、鉄、钠、钾等30多种矿物质

5.维生素C

颜色淡的蔬菜或水果含有VC

6.胡萝卜素

黄绿色、深色蔬菜中含有大量胡萝卜素

第二部分：饮用水

水是生命之源，人类一天只要引用3升的水，就算大约3周不进食也能维持生命。

水的质量关乎生命的质量，虽然我们的饮用水在进入户前会有各种消毒措施，但是由于水源越来越受到工厂排水或化学肥料、农药的污染， 为了消毒越来越浑浊的水，氯的用量也越来越多。

水在煮沸15分钟以上，才具有去除氯的效果和其他有害物质的效果，为了确保饮用水的安全自来水最好煮沸15分钟以上在饮用。

第三部分：水果的选购和食用方法

西瓜

西瓜的选购和西瓜皮的做法（见下图）

大粒葡萄冰

做法：选颗粒比较大的葡萄品种，比如巨峰，摘成一粒一粒洗净放入保鲜袋，置入冰箱的冷藏室中，待冻1个小时即可食用。

想想在炎热的夏季打开冰箱吃一颗又冰又甜的葡萄冰，该多爽呀。

烤香蕉

做法：1.平底锅加黄油，将香蕉烤焦黄

2.放果糖、柠檬汁变成浅棕色即完成

第四部分：食材的选购和烹调要诀

炒菜的基本和要诀

凉拌菜

小学生也能搞定的快手菜

饺子、烧麦、馄饨的包法

照着图片的手法做，小白也能学会高级技能--包饺子。

---

日本电影《小森林》里，女主市子看见掉落一地的果实，感叹这些拼命长大的果实，最终只能掉到地上慢慢腐烂。为了不让果子的努力长成的果实付之东流，于是就把它们做成了果酱。

用水果做果酱和酱汁

没有故事的食物，就只是食物而已。

我们怀念的每一种食物，都不是食物本身，而是当时与你一起的人和感受。

一日三餐，周而复始；不故作奢华，也决不将就；认真地制作每一顿饭，认真地享用每一餐食，我们一次次吃进肚子里的食物，也一次次堆积成了我们的生活。