《小小牛轧糖「藏」不住的「大」》

《小小牛轧糖「藏」不住的「大」》

时间：2018年1月20日星期六【能量世界1235天】

记录者：耿鲲鹏

我怎么如此幸运，几经周折，转塘蚁阵总算是走起来一个大家可以一起参与的小项目——纯手工牛轧糖，可是一帮曾经都是高收入、高职位、高能耐的职场大咖，一起来到这个名不经传的龙门坎村，话说买菜也就门口一个小超市，出门就要等上几十分钟的公交，但又绝非都是腰缠万贯小老板来个二次创业高进入，结果玩的都是新心生意不然就不做，左右前后请教武立舅舅，就是要问起清楚这个项目在不在上天加持的态度里……

一群人从四面八方来到这里

别小看小小牛轧糖，就说它是纯手工制作，这个制作就必须全程小锅熬制，就不能大批量机械化生产，我想这也是很多人为之倾心的地方吧。但说实话，好似大家也都比较喜欢吃这个东西，确实好吃、有嚼劲、口留余香，回味无穷。

我怎么如此幸运，回顾从起初决定做这个小项目，到最近已经开始接收订单加工发货，其实真的挺不容易，每个环节都充满巨大的可能性和弹性，当然也多了不少参与的主动性，手工的好玩也是这样吧？

1.大家一起商讨，既然未来都有关于美食这部分项目，总得有一个名字吧，要看什么手抓饼、牛轧糖都要做了，叫什么好呢？我看大家都在冥思苦想，我的大脑瞬间闪过一个名字，今天再回看还真的挺不错哟，那就是「哎’啾啾」。朗朗上口，寓意简单而深刻，如同突然发现扫描到一个新生事物对它的呼唤，瞬间进入动感的另一个维次空间，又音同「爱」字，表达对「啾啾」的喜爱；

2.原材料采购上，精挑细选，不是为了成本节约，反而是货比三家寻找高优材料，确保品质、口感、安全。杉琳、琦玲姐，两个人坐在房间，左看右找，选包装看材质，不仅高大上，而且要有特点，每一步都是带着鉴宝的心，就像为心爱的人选择礼物一样！最终选定暂时两个包装（袋装/礼盒装），三个口味（经典原味/巧克力味/木糖醇低糖），后期会在陆续增加！

3.在制作上，目前还是聚焦在大美女杉琳的身上，最初也是她提出来的，琦玲姐也建议锁定加工师傅便于技术再跃升。杉琳在生产技术上，也是摸石头过河试着走，开始从少量的测试，测口感，品口味，调比例，换程序，逐个都在尝试体验改进优化中。

1）原材料称重时，用什么容器更合适，每个称重多少，每次增减变化是什么，杉琳都让李敏记录在册；

2）锅里熬制时，火候掌握情况，何时关火，为什么余热就可以调制，最后翻搅多久，也是一次次找感觉，最后确保锅里干干净净；

3）出锅入模具，怎样快速填满摊平，怎样冷却，冷却多长时间，出模切割如何确保大小尽可能均匀？

4）一个个牛轧糖切好后，是否需要放置再冷却，何时包装时间最佳，选用什么颜色的糖纸，为什么要用糯米纸，糖纸包裹的时候怎样好看，手势应当怎么动？

5）独立包装好之后入袋，多少颗一袋，还是按照重量核定，大小不均匀，允许上下浮动空间有多大，袋装、盒装分别怎么装？

《小小牛轧糖「藏」不住的「大」》

4.在发货上，琦玲姐特意用心选定了特别的卡片，并提出要求必须亲自操刀，如有可能也可以让鲲鹏的我试试，哇，那个感觉就知道有多美妙，估计你要是没买过我们的牛轧糖是看不到上面有什么文字囖！

琦玲姐在写神秘卡片

5.在分工上，大家就像玩一样参与着，昨天第一次正式召开了转塘蚁阵项目研讨会，讨论着如何开展手工牛轧糖，每一步的把控在哪里，春节将至时间的紧迫性有没有，订单增多时大家的配合分工怎么处理？七嘴八舌的，一会就将哪些困惑和想法一一搞定！

6.环节优化上，我想依然还需要不断改善，毕竟大家曾经都是职场精英，出谋划策测风险，每个环节的预期和要求都很苛刻，如何确保高品质，怎样确保口感好，制作流程高效卫生干净，对外窗口自我代言，赢得口碑，有任何次品或不满意都作为内部消化！

《小小牛轧糖「藏」不住的「大」》

7.在价格定位上，开始大家也是苦于核算成本，几个不专业的财务用手机，换电脑，在那里一个个材料核算着，尽可能降低利润空间，又找到一个合适的价位，综合因素考量后，最后确定两个极其有意义的价格：

袋装（约重200克，15-17左右颗糖）29.9元，寓意品牌「哎’啾啾」和爱舅舅，爱久久的意思；

礼盒装（约重465克，约36颗糖）59.9元，这个不说你也知道了吧……

《小小牛轧糖「藏」不住的「大」》

8.销售上，昨天暂时开通了微店，不过目前还只是小豆丁和身边的人购买，有的人直接微信联系，后期也会优化订购渠道，优化订制对接流程，开始的时候总有一些热闹显人多的意思嘛！

哎’啾啾——微店

9.思想定位上，这点应当是大家比较注重关心的，其实我们都知道暂时或短期内靠牛轧糖肯定赚不了多少钱，而且开始销量这些也没办法保障，主要还是我们在参与这个项目的起心动念和各自参与时的体验成长轨迹，特别是与客户之间的故事有几多？

1）你真的喜欢吃哎’啾啾牛轧糖吗？你觉得它的口感怎么样，有什么改进的建议吗？

2）你吃到这样的牛轧糖，有没有感受到制作者在每个环节的用心，你觉得哪里还可以再提升？

3）你收到的卡片和包装有带给你意想不到的如此幸运吗？

4）你也愿意分享它给你身边的亲朋好友或爱人吗？你觉得它最大的卖点和价值在哪里？

5）如果让你给我们说句最真挚的建议或心里话，你打算说什么呢？

享受生活中美食与幸运

我怎么如此幸运，亲身体验参与制作，也知道里面的不容易和难点，我想最有意思的就在于如何程序化的帅气提升吧？

1.如何确保整个制作过程的干净、卫生？

2.制作加工中需要如何进行拾遗补缺打配合？

3.哪些工作可以提前做好，什么工序是可以交叉进行？

4.桌子的摆放上有怎样的讲究，材料到工具如何收纳存放管理？

5.每次微改进的数据记录有没有，待品尝小样有没有特别存放？

6.目前还有哪些环节可以大幅度提升优化的？

7.怎样确保切割顺利，大小尽可能均匀，工具选择上哪种赔率最高？

8.在哪里降温冷却最帅气，如何恰到好处？

9.糖纸赔率高还是封口机包装袋，怎样调整？

哎’啾啾牛轧糖（袋装）

我怎么如此幸运，一帮并不专业的人，在短短的几天时间里，完成了一个从未体验过的小项目，麻雀虽小五脏俱全，每个环节都至关重要。一群能量娃修习者小豆丁在一起，组成了一个特别的能量蚁阵，他们就是可以迅速程序化短缺组合、绽放各自特点，发挥每个人的爱好，从痴迷体验到热衷研究每个细节，那份参与感带来的收获已远远超越了卖出多少牛轧糖带来的销售！这里的牛轧糖，会让你吃出不一样的味道！

欢迎与你发生关系哟！