乡愁之麻辣洋芋

        一碗麻辣洋芋，一碗家乡的味，充满思念的愁。

        是我远离了家，离开了麻辣洋芋香气所能弥散到的小巷。来到广西师范大学，起初，被异地各种以前没见过更没尝过的美食吸引了去，“原来这个粉还可以这样吃”“紫薯还可以作饺子馅”“终于吃到正宗的桂林米粉了”……我满脑子的桂林吃食。

        “妈，你给我寄一罐辣椒过来吧”可是没几天我就吃不惯，嚷嚷着要吃海椒。“你喜欢吃麻辣洋芋就自己买个锅在宿舍弄吧，我给你寄海椒”对了，知女莫如母，我最想念的还是家乡的那一碗金黄金黄的麻辣洋芋。

          麻辣洋芋的做法很多，每个地区每个人的做法也都不尽相同。我不对做法这一方面不讲究，因为在我眼里不管用什么方法做出来的麻辣洋芋都是麻辣洋芋。下面是我自己的做法：

        第一步是选料：要做出好的麻辣洋芋当然要选上等的黄芯洋芋，那样洋芋容易香脆。

        第二步是选料：要做出好的麻辣洋芋当然要选上等的黄芯洋芋，那样洋芋容易香脆。

        第三步就是放在油锅里炸，要注意油温一定要高，在下锅的时候注意慢慢的放洋芋，免得溅出来烫伤。

乡愁之麻辣洋芋
乡愁之麻辣洋芋

第四步：准备秘制的辣椒粉，辣椒粉里面包含了很多独家自创的配料。

第五步：洋芋出锅，出锅时必须把油滴干，然后迅速倒入锅中，那样洋芋可与辣椒更好的结合在一起，使洋芋更有味，也使辣椒不浪费。

第六步：迅速翻钵，是洋芋与辣椒迅速结合。

图片发自简书app

        就这样，一份美味的麻辣洋芋就做好了。在后期还可以根据自己的口味加一些配料，如醋啊酱油什么的。麻辣洋芋是在刚出锅还热乎乎的时候最好吃，那时候洋芋独特的淀粉味和着海椒的清香能够飘香十里。

乡愁之麻辣洋芋

     

        以前我的老师说麻辣洋芋是我们家乡的特产，出了我们家那个县上了大学想吃都没有吃的了，我还不以为然。而到了广西这边却是实实在在的让我感到了麻辣洋芋是我们家乡的一个特产。在学校的这些日子里我没有一天不想着能早早回家，回到弥漫着麻辣洋芋香味的巷子里。那不仅是一碗麻辣洋芋，更是一碗家的味道，充满家的温暖。