文/酒旗星总裁 中国智慧酒庄战略第一人 孟跃
智慧酒庄的运营原理（一级标题）
传统的白酒酒庄设计已经过时了，比如古井贡博物馆、汾酒博物馆和景芝博物馆等，单纯以线下的、静态的场景化设计，已经很难能够直接获得“销量和流量”，多数成为了装点门面的“摆设”。智慧酒庄的室内外设计绝不是单纯的“静态展示”，而是以“互动体验”和“价值共创”作为整体规划和设计的指导思想。
我们认为，智慧酒庄后期的运营必须是“以顾客为中心”，通过“沉浸式体验”、“强场景化刺激”与“OMO”（线上融合线下）方式，导入“智慧酒庄”模式，通过强化“感官营销力”，实现销量和流量的双丰收。在中国，“没有不喝酒的家庭，没有不喝酒的公司”，针对每个人的归属单位（家庭或公司），精准抓住它们的“刚性需求”，在刺激需求的场景化（线上融合线下）上进行“精准设计与营销”。
首先，是家庭刚需。在婚庆、寿诞、诞生等方面精心设计场景，并设计出让家庭易于理解和接受的“纪念酒定制模式”，如汾酒诞生纪念酒模式，即时抓住顾客的冲动消费心理；
其次，是公司刚需。在公司内销、庆典、年会和重大活动等方面精心设计场景，尤其是渲染知名公司和知名企业家的定制酒，抓住“从众心理”，激发需求；
再次，是营造“饥饿式”需求。针对大师级年度作品酒限量展示区、生肖纪念酒、酒庄酒限量纪念版等个性化定制产品，打造特别的场景化展销；
最后，是体验式共鸣。增加智慧酒庄里营销节点的仪式化体验和互动，如参与式酒互动的拜酒神、自调酒品鉴、踩曲、自制酒器、酒礼酒俗体验等，分享式互动的场景拍照等，娱乐式互动的酒主题趣味空间，休闲式互动的酒糟泡脚等。在互动的过程中，增强消费者的情感共鸣，层层刺激，扩大传播效应，激发购买欲。
事实证明，即使是完全的市场垄断，生产者的生产也必须遵从消费者的意愿，否则大公司将失去最终的发展推动力，生产就会处于受限制的状态中，终将失去已有的垄断地位。“智慧酒庄”营销模式将会积极促进中国酒庄旅游的良性发展，会让每一家优秀的、独特的传统酒厂成为文创旅游经济的IP，有效对接更多产业资本和更好的经营人才，让中国式酒庄百花竞放。
尤其是当下属于“我的消费，我做主”的时代。在这样一个消费者正在觉醒的时代，其最重要的标志就是Lo-So-Mo（本地Local、社交Social和移动Mobile）消费群的兴起。这些见多识广的消费者已经习惯于追求全天候、全渠道、个性化的消费体验，生产者主权或企业主导型的运作模式正在不断受到挑战，中国酒业那些“掌控渠道、垄断终端、强促强销”的营销策略日渐式微。
因此，“社区商务型酒厂”模式完全可以升级为“智慧酒庄：中国酒庄经济发展4.0模式”，其基本概念就是以酒厂为中心，在100公里半径范围内，构建一个大社区，打造一个集旅游、参观、体验、社交、销售和服务的大型“商业综合体”，将传统的生产加工厂转变成一个智能型、社交型的体验和消费中心，积极、主动利用微信、微博、在线社区、百科、QQ、Twitter等社会化媒体来组织和融合Lo本地消费群、So社交消费群和Mo移动消费群，最大化的满足个性化、多样化、时尚化、情感化、社交化、体验化的消费需求，通过“好玩的设计”让消费者在“好玩的酒厂”购买“好玩的产品”享受“好玩的体验”。它开创了“酒厂⇆电商平台⇆消费者”三维立体、双向循环、直线链接的新商业模式，整合应用O2P和M2C两种新型电商模式，减少了中间渠道环节，提升系统效率，同时也构建厂家、经销商、零售商、物流、金融等共同参与的本地化生态圈。
智慧酒庄在科技硬件方面的投入主要是在酒庄内安装Wifi设备/探针、摄像头、停车场卡口、二维码终端、IT资源（存储/计算/网络）等硬件基础设施，一次性投入在未来十年使用期内均摊成本较低；而在智慧酒庄软件开发方面，包括微官网、微商城（社交电商）、一品一码系统、客户管理与服务系统，人脸识别、车辆识别、游客特征识别与对比、数据结构化、云与机群管理等应用系统。通过智慧酒庄的移动互联网的传播和推广系统，“自带流量、自动传播”的设计可以帮助区域品牌获得100万+传播效果，节省数百万的广告费用。
更重要的是，在多元文化、不同智慧、各种人群的共同推进下，传统酒厂将从内到外发生质的飞越，不同风格、不同韵味的“好玩的酒庄”将遍布全国。
经过对迈克尔·波特提出“总成本领先、差异化、集中经营”三大竞争战略的研究和对比后，我认为，一旦中国酒业发展进入成熟期时，大多数酒业公司首先应该选择在“特定的区域”（本地区域）和“特定的领域”（社区商务型酒厂），利用独特文化、社会关系和消费偏好等“不对称竞争”的地缘优势，采取集中经营战略，集中资源打造一个“社区商务型酒厂”，一个“社交+聚会+体验+消费”的大型“商业综合体”，充分挖掘企业的“内生成长优势”，可以重新开辟一个新的战场，缔造新的竞争法则，更好的发挥“以己之长，克敌之短”的竞争优势。当然，除了要选择“集中经营”战略，还要采取“总成本领先”或“差异化”（或两者兼顾）的方针。
这是一个“强者恒强”的时代。作为强者的中国名酒厂可以借此强化“外部竞争优势”，释放“内生成长优势”，提高品牌美誉度和忠诚度，扩大品牌的社会效应；而作为弱者的区域型酒厂可以借此深度挖掘企业的“内生成长优势”，构建新的市场壁垒，形成不对称竞争的营销优势，绕过传统渠道竞争的正面战场，缔造新的竞争法则，以小制大。
编后：
传统的酒庄设计已经过时了，单纯以线下的、静态的场景化设计，已经很难能够直接获得“销量和流量”，多数成为了装点门面的“摆设”，甚至有些酒庄的经营已经出现“建起来容易，养起来困难”的尴尬境地。
比如李渡酒业以一根酒糟冰棒、一瓶自调酒、一次定制酒、一场酒艺表演、一堂中国白酒品评课、一餐绿色全酒宴、一部中国白酒文化史的“七个一”工程就能把消费者牢牢抓住，每年揽客3万人次，从五年亏损到创造亿元业绩，且能让消费者的口碑成为李渡品牌最好的代言。
因此，若想搭上中国经济发展的顺风车，就必须重视“后花园”建设问题，才在更大程度上保障后期运营的成功，进而获得发展加速度，否则资金的浪费才刚刚开始。
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