美文网首页
我是不是买到了假燕窝

我是不是买到了假燕窝

作者: 金桔爱66 | 来源:发表于2017-04-22 17:23 被阅读0次

    很多朋友买了燕窝,收到的第一时间打开盒子,

    一股燕窝特殊的味道迎面 扑来,

    啊,大名鼎鼎的滋补品居然是这样的味道?

    我不是买到了假的燕窝吧?!

    关于燕窝的味道,首先要搞清楚,是燕盏的味道,还是炖好的燕窝的味道,

    炖好的燕窝的味道基本上是差不多的。

    此处强烈推荐用燕窝机来炖燕窝,口感简直是惊喜的软糯。

    但干燕盏的味道是不一样的。干品燕窝到底是什么味道?

    鱼腥味?蛋清味?石灰味道?氨水味道?还是根本没有味道?

    我是不是买到了假燕窝

    燕窝味道之一:燕窝原味道燕窝中主要有效成份即唾液酸和各种氨基酸(也是蛋白质的一部分)其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右,

    如果超过50%,

    很多可能刷了蛋液或者是其他富含蛋白质的物质,

    比如食用明胶或者猪皮什么的,

    目的只有一个

    增加重量。

    我是不是买到了假燕窝

    所以,纯正的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。我们市面上能够购买到的燕盏,大多经过挑毛和清洗,拆开包装以后我们会闻到一股淡淡的腥味,其实这是蛋白质的味道。作为一种蛋白质的凝结,含有一定的水分,它本身应该是有淡淡的腥味,是燕窝原料的基本味道。不同品牌的燕窝含水量不同,腥味的浓重也有差别。

    加上金丝燕本身就是生活在海边,

    食物也是昆虫和海边的海藻之类,

    所以这个也是腥味的来源之一,。

    燕窝味道之二:略有氨水味道(或类似石灰味,霉味)

    燕窝的原料是金丝燕的唾液,

    金丝燕主要分布在东南亚一带,

    它们喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境,

    传统洞燕都是在潮湿、阴暗的环境,

    所以燕窝原料的味道也不会好到哪里去。

    即使是屋燕,

    也是在只有窗户通风,

    四面是石灰,

    屋顶用木材建造的燕屋里,

    里面潮湿又昏暗,

    不过金丝燕就是喜欢这样的环境啊!

    我是不是买到了假燕窝

    而洞燕的环境更是差的。

    燕屋室内环境依照天然山洞气温、

    光暗度及干湿度建筑而成,

    平均温度为30℃,

    空气湿润度约90%,

    并且雏燕还曾经在燕窝里面住过。

    在这样环境采摘的燕窝,

    这样的氨水气味沾染当然是难免的。

    当然每人对气味的感觉不同,也有人觉得是类似石灰味,类似霉味,类似燕子身上羽毛味道。但是经过浸泡、挑毛以后这股特别的味道自然会减弱。

    燕窝味道之三:燕窝的其他味道燕窝加工环节,随着脱水越彻底,能够闻到的味道越淡,尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道,衰减的程度更彻底。脱水彻底的纯燕窝,其味道应该是淡淡的腥味。 如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分,则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。

    如果燕窝加工采用了其他的方式,比如化学药剂、食用胶、防腐剂等等,燕窝的味道也会受到这些影响,所以具体的味道,取决于加入的非燕窝物质自身的味道。

    所以大家不要盲目求追大和所谓的5A6A7A

    只要是天然的燕窝就好了。

    下面的图片是正宗的马来西亚哥得曼洞燕。

    我是不是买到了假燕窝

    燕窝味道之四:燕窝炖好后是类似蛋清味道燕窝炖煮以后的味道,

    如果是刚刚炖好的燕窝,

    应该是一股很香的蛋香的味道,如果放凉了,

    闻起来是淡淡的腥味,

    就是煮好的蛋白的味道这个味道是燕窝应有的淡淡味道,

    如果你接受不了这种味道,

    可以往燕窝中加入冰糖、石斛花、桂花、红枣等辅料一起炖煮,蛋清腥味自然也就没有了。

    燕窝味道之五:存储对味道的影响存储环节,燕窝中的自由水份被充分脱出,这样的燕窝即便是长期存放在空气中,在保证不吸入水份的前提下,存储可达3年之久,发生的变化只是表层略微氧化微微泛黄,其味道并不会有明显的变化,只是会随时间推移而逐渐变的更淡一些。

    如果燕窝含水量较高,且在加工环节没有进行彻底杀菌,燕窝短期内就会发生霉变,会有一定的陈腐味道,即便是加入防腐剂且存放于冷藏柜中,其存放期限也会大大缩短。

    一般的燕窝都是95干,意思是100克的燕窝含有5克的水分,

    盲目追求足干,

    不管是在运输过程中和销售过程中

    都是不现实的,

    因为太干就像饼干一样脆掉,

    卖相也很差。

    下图就是足干的燕窝,很容易脆碎

    我是不是买到了假燕窝

    告诉大家一个小技巧,新鲜的干燕窝运到家如果嫌腥味太重,打开盖子自然风干几个小时后,腥味就会淡下来。当然,碰到南方的梅雨天或者是回南天,

    湿气太重还是直接放进冰箱存储比较好

    注意是冷藏就好了,不是冷冻哦。

    相关文章

      网友评论

          本文标题:我是不是买到了假燕窝

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/fjbszttx.html