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生鲜市场已从传统的零售超市悄然地过渡到生鲜电商时代，开始了一系列的殊死较量。
最近，一组关于生鲜电商的数据引起了业内的注意：生鲜电商增速已经放缓，2018年的电商增速预期下滑至47.3%。而根据艾媒北极星的数据显示，7月份，排名前五的生鲜电商APP中，活跃人数环比几乎都有所下滑。
数据来自电子商务研究中心
47.3%的增速，看起来还很美，但相比2013年、2014年，就会发现这个数字还是有点寒酸了：公开资料显示，2013年国内生鲜电商市场交易额130.2亿元，同比增长率高达221.5%，2014年保持着125.8%的增速。
而根据极光大数据的统计结果，过去一年，生鲜电商APP用户的人均安装数量并未表现出明显波动。截至今年7月份，生鲜电商APP用户的人均安装数量为1.2款，与去年同期基本持平；截至今年7月份，有85.11%的用户在设备上仅仅安装1款生鲜电商APP。
生鲜电商的元年不是现在，是已经十分遥远的2012年。随着电商生态的崛起，在2009~2012年涌现了一大批生鲜电商企业。而资本徐徐入场是在2013年，生鲜电商市场还在换着花样讲着自己的故事，2013~2014年，天猫和京东等带着足够的资本入局。
就拿阿里的盒马生鲜来说吧，2016年1月，第一家盒马鲜生面世，盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场，但这样的描述似乎又都不准确。消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。
一年半后，2017年7月，盒马鲜生实现盈利，坪效是普通超市的3到5倍。而后盒马鲜生在各大一线城市扩张，到目前为止已经在13座城市开设了51家门店，其中最快的用时6个月即可盈利。
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新零售下的盒马生鲜
生鲜电商早就有之，生鲜市场更是传统业态。从2005年开始，生鲜电商便已诞生，此后不断有商家前仆后继加入这个阵营，却始终未能形成与农贸市场等传统业态匹敌的势力，甚至一直在浮浮沉沉，兴亡更替，难有一席之地。有资料表明，近两年，已有十数家生鲜电商相继倒闭。
纵观以往的生鲜电商，都存在成本高、损耗大、质量难以保证、配送时间长等问题。而新零售时代的生鲜企业往往选择源头直采，低价采购的同时还能够获得优质产品；线上配送短距离内高速送达，保障了商品的新鲜度和完整性；线下开设餐饮服务区，支持现场加工，增强客户体验感。可以说，盒马鲜生这类新型生鲜业态对“货场人”都进行了重构和优化，虽然是线上和线下的结合，却达到了1+1＞2的效果。
最主要的是，优质的服务和效率是传统电商所不具备的优点，也正是有这两点优势的支撑，使得盒马鲜生成为菜市场等传统生鲜市场之外的另一大采购选择。这两个优点的基石是庞大的资金链，尤其是像盒马鲜生、永辉超市的超级物种等重模式，非一般人可以模仿复制。而这，也成了盒马鲜生的局限。
盒马生鲜的局限
从其发展轨迹上看，盒马很大程度上已经攻破了生鲜市场的难点，啃下了这块难啃的骨头。2016年1月15日，盒马鲜生第一家线下门店在上海金桥广场开门营业，同时盒马app同步上线。至2016年9月30日，盒马第二家门店建立，此后盒马模式开始快速在全国复制。截止目前，盒马鲜生已扩展到13个城市，拥有52家线下门店。盒马日日鲜系列对大众消费者日常需求最高的菜，肉，蛋，奶四大民生消费品实现了全覆盖，给消费者带来了新鲜体验。盒马鲜生从一开始就着力打造的前段供应链能力，商品自采能力，物流配送能力，智能库存管理能力，消费终端数据分析能力，果蔬基地建设能力，以及自有品牌开发能力无疑成为其制胜的法宝。
一、服务范围小。盒马鲜生为了保证速度和商品新鲜程度，限定了配送的范围为三公里。由于存在高昂的运营费用，当然不能每三公里开设一家门店。把配送范围扩大？那就不能保证配送的时效。线下门店当然是可以接待八方来客，但对于主打线上渠道的盒马鲜生来说，三公里可算是小气了。
二、服务人群少。其一为高消费人群，据统计，盒马鲜生的消费人群中高端消费者占了百分之83%以上。究其原因，盒马鲜生运营费用高，人工成本高，再加上包装和物流的投入，总投入大。而这些投入最终会附加到产品上，从产品原产地争取来的优惠也荡然无存，能接受盒马鲜生高单价的人群绝不占大多数；其二为年轻人群，除了价格，必须用app下单、支付宝付款等购买方式也拒绝了高龄人群，老年人买菜要大费周章，多有不便。
生鲜市场线下的机会与挑战
如今的生鲜电商市场，基本是AT（阿里、腾讯）的天下。盒马鲜生、超级物种遍地开花，京东的7FRESH小试牛刀。巨头布局的这些全品类生鲜市场，再加上他们阵营中的那些依附者：腾讯阵营中的每日优鲜、天天果园等；阿里系入场较早的易果生鲜、大润发优鲜等。
巨头们借着自己“新零售”“无界零售”的花活，走了一拨复古风，把生鲜电商又玩回了线下模式，把厨房和餐桌都搬进了超市，曾经的线上流量之争俨然已经变成了门店的扩张之争。
盒马鲜生已经按下了加速键，年内计划开至百家；超级物种紧跟其后，目标数量相当；7FRESH的小目标是2018年覆盖全北京，未来3~5年在全国铺设超1000家门店；连苏宁的苏鲜生也提出了自己的小目标：2018年新开50家线下门店，2020年累计达到300家店。
新零售的效果微弱
根据前瞻产业研究院发布的《2017~2022年中国零售行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》：2017年我国新零售商店交易规模其实只有389.4亿元，而2017年我国的零售市场总规模高达36万亿，新零售仅占0.1%。
盒马鲜生等新零售模式确实优势不小，但想要取代传统生鲜业态难度还很大，传统业态也不会坐以待毙。有数据显示，2017年我国生鲜市场交易规模达1.79万亿，较2016年1.68万亿增长了6.5%。而从2016年中国农产品流通各渠道占比来看，农贸市场就占了约73%，超市占了22%，生鲜电商只占了3%，超市和电商均有上升趋势。
从数据上不难看出，传统生鲜市场仍处于难以撼动的地位。原因不外乎价格优势、分布广泛。但是传统市场同样存在不少痛点，农贸市场素来给人以脏、乱、差的印象，超市则难以维持商品新鲜度以及价格高于市场的问题，这是超市采取外包经营的模式导致的。
当然，在部分统计数据那里，生鲜电商增长率低其实还有一个很好的说辞：增长已经逐渐进入稳定期。
正如比达咨询的数据显示，生鲜电商市场如今已经逐渐进入了增长稳定期，到2020年以后能进入行业成熟阶段。而这时候，就要靠在杀伐中存活下来的商家，进行线上和线下的精细化运营生鲜电商，尤其是线上到线下的平稳转变。
比达咨询的数据
如今巨头们已将这场零售之战从线上引回到线下，各家扩张的信号已经发出，只是具体的盈利状况都还未可知，到底最后揭开的是盈利的盖头还是亏损的遮羞布，就看将来的发展了。
无论哪种业态，都在正视自身的弱点，并不断改进。盒马鲜生难以颠覆传统生鲜市场，但它的加入会引起鲶鱼效应，促进行业向好的方向发展。
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