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漫雪的茶 ,有顾客说:脖子扭落枕也愿意再当 500 次回头客

漫雪的茶 ,有顾客说:脖子扭落枕也愿意再当 500 次回头客

作者: O2nails美甲机 | 来源:发表于2018-07-14 15:56 被阅读18次

都知道,现在就是个颜值即王道的餐饮时代,然而光有颜值,未必能开得下去,真正留得住人的并不是颜值,而是细节。

那么,如何用细节来打动顾客?

标明价格

检验消费心理预期

虽然许多商家都希望让门店尽量显得干净简洁,但根据调查发现,在门口贴上菜单或者店门前放置一个价格牌会让消费者感到贴心。标明价格,让人能立刻决定要不要吃。

不用等到客人进门点餐才发现价格超过心理预期,又不好意思就起身离开,硬着头皮点了份“第二便宜”的料理,这样一来,便不可能存在第二次回顾。

值得一提的是,对许多人而言,门口菜单不仅不会影响美观,恰到好处的美食图片会勾起客人食欲,对前来就餐的人而言,反而会显得“有温度”。

超前消费预期值设置

舒适等位

排队等位对于商家来说是件喜忧参半的是事,一则可以吸引行人注意,营造生意好人气旺的印象,二则等位人多杂乱秩序难以维持,上餐效率跟不上,差评尾随。

漫雪的茶为例,同样是在一楼的临街铺位,别人家的顾客排队都是是坐门外,他们家的顾客等候区却是在室内。门口只留着一个取号排队的员工,让顾客都进室内去等候。等候区还提供了一些小茶点,等位的时候可以舒舒服服的坐着聊天吃点茶点。相对于在店外等位,天热不说,下雨的时候更是果断放弃等位。

因此,在空间允许的情况下,最好尽量将等候区划分在室内,做一个贴心的卖家,在消费前给顾客一个良好的印象,从小细节开始满足顾客消费心理。饮品加盟店10大品牌

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刚需小道具

不可不备

大多数时候,喝奶茶只是为了和朋友聊聊天,坐着发发呆,无所事事慵懒享受一个下午茶的时光,而作为一个贴心的商家,就应该尽可能的方便顾客消费、体验、享受、感受。一般人进店消费都秉承着“没有就算了”的原则,但很大程度来说,假如当真“没有”,便在无形中降低了顾客的好感度,而合格的“及时雨”至少应妥善准备好这些:

wifi 密码写在显眼处;

提供充电插座/充电器;

为长发人士准备头绳;

餐桌上就有纸巾;

 

“如果下雨天卫生间能有吹风机”,网友表示,“无以为报,只能以心相许,脖子扭落枕也愿意再当 500 次回头客。”

灯光设计

拍照效果好,氛围佳

高颜值装修的黄金搭档—灯光,倘若装修颜值够高,但是在灯光之下拍照效果并不好,那么晒单自发式宣传就实现不了。因此,灯光设计显得尤为重要。

整体而言,奶茶店消费比较火热的时段在下午,并不像全日营业的餐厅,需要明亮的灯光,“柔和”显得比较关键,可用间接照明搭配重点照明。设计灯光时,还要考虑昼夜光线差异。白天应尽量引入日光,日光颜色对食物和产品有非常大的帮助,但也需注意遮阳,遮阳板或卷帘应在设计时一起考量。

规划空间也要一同设定每个工作区域所需的照度或情境,比如,就餐区,食物优先,桌面一定要打光,但是明暗程度不宜太明显,吧台应多层次设计,凸显店铺格调与品味。

全世界都在体贴情侣,单身友人也需要一份体贴套餐

不仅只是茶饮店,正餐类、小吃类无不推崇情侣套餐,然而“空巢青年”和“独身主义”的消费主导力却愈渐明显,针对这两大消费群体,茶饮店想要突破新的销售点,应对之加以一些“友好”表示。

1. 留出一些位置给一个人吃饭的客人,对那些不喜欢拼桌的人而言是十分必要的;

2. 当客人伸出一根食指来回答服务员“您好几位”的询问后,不会被领着走过长长的双人/多人座的过道,来到最角落的落寞地儿,面对着一整排的结伴人群用餐;

3. 当客人一个人吃饭,中途离开去洗手间,服务员不会就把东西收走;

4. 可以点半份菜,以便照顾胃口小的单身人士。

细节留人,留的是人心,这一份体贴,是最易培养忠诚顾客的一种有效方式,相对应的回头率亦会带动口碑传播,吸引新的潜在消费者。

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