一、去果皮日晒处理法
这种日晒处理法的目的是用更少的水制作高质量的咖啡豆，主要在巴西采用。
咖啡樱桃采收之后，用去果皮机播出外果皮以及大部分果肉直接进行日晒干燥程序。保留的外果肉层越少，越能降低日晒过程中因为发酵因素引起的瑕疵豆。但残余的部分果肉层依然会为咖啡豆增添更多的甜味与风味层次。这种处理方法需格外留意脱出果皮、果肉后的干燥程序。
二、蜜处理法
这种处理方法与去果皮日晒处理法类似，主要在哥斯达黎加以及萨尔瓦多等中美洲国家采用。
采收后的咖啡果实先去除果皮果肉，但比去果皮日晒处理法使用更少的谁。去果皮机通常可以控制去除果肉的程度，一次制作的咖啡可能称之为100%或20%蜜处理等，西班牙语的miel翻译成英文就是honey，指的是咖啡果肉的粘膜层。保留越多的果肉层，进行干燥程序是产商的过度发酵的风味瑕疵风险就越高。
三、半水洗处理法/湿磨处理法
在印尼常见的处理方式，采收后的咖啡浆果脱除果皮后，进行短时间的干燥程序。与其他处理方法不同之处在于，不是直接将咖啡豆晒到含水率11%12%的程度，而是先晒到30%35%时脱去内果皮，让生豆表面直接暴露出来，之后继续晒干直到达到不易变质、方便储存的含水率为止，这种二次干燥的方式赋予咖啡豆如沼泽般的深绿色外观。
半水洗处理法是在所有处理法中唯一不是在运送出口前才把内果皮脱出的，许多人认为这是造成瑕疵风味的原因之一。但市场上显然已经将此视为印尼咖啡豆的风味特点，因此不急着让这种处理方式消失。
印尼的这种半水洗处理法完成处理的咖啡豆，通常都会含有在咖啡业界争议很大的木质味、土壤味、霉味、香料味、烟草味以及皮革味等。许多人认为这些味道过于强烈，从而掩藏了咖啡本身的味道。
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