疰夏

百度百科：疰（zhù）夏，中医病症名，指因暑湿之气外侵，困阻脾胃，或暑热耗伤正气，致脾失健运。

通俗地讲，就是：夏季，一方面，地下湿气蒸腾，导致人体内湿热过重，脾胃功能消退；另一方面，因大量出汗，导致人体内电解质失衡，也会影响食欲和消化。

今天是农历四月初五，恰逢“立夏”节气。

一早就接到父亲的电话：“今天疰夏（老家方言念：“jū ou”），家里包‘麦油脂’，你们都过来吃吧。”

在老家（江浙三线小城市），“立夏”通常称为“疰夏”，但这个“疰”字不念“zhù”音，而念“jū”音。像这样将普通话中的“zhu”音念成“ju”音的情况，老家方言里还有很多，比如：“驻扎”念“jū zha”，“珍珠”念“jīng jū”，“注意”念“jū yī”，“江下渚”念“gāng ou jū”...

疰夏（立夏）这一天，家家户户都要吃几样传统美食：“麦油脂”、“姜汁核桃调蛋”、“甜酒酿”......以前，物资匮乏，人们平时吃不上几口好饭菜，而夏季田间的劳作却十分辛苦，所以人们就借着“立夏”这个节气，吃点好的，补补身子。

麦油脂（又称“食饼筒”）：先烧好八九道甚至十几道时令菜，通常有： 东坡肉切片 、春笋炒肉丝、蚕豆炒虾仁、芹菜炒鱿鱼丝、蒜苗炒猪肝、蛋丝、莴笋丝、萝卜丝、豆芽、蒿菜、炒米粉或红薯粉丝......。再用一张很大的薄面皮（直径30cm左右）包裹这些菜，卷成筒状，就可以下口了。如果将包好的麦油脂放在平底熬盘上，用油将面皮煎至金黄，那就更好了，咬一口，咔哧咔哧脆，喷喷香。

包麦油脂的菜和薄面皮 用油煎好的麦油脂，从中切开，方便食用

姜汁核桃调蛋：做法简单，只要将核桃仁、姜汁、鸡蛋液、红糖、黄酒混合调匀，隔水炖开即可。在物资匮乏的年代，这就是最好的滋补品；时至今日，老家的女同志坐月子时，还会经常吃这道美食。

姜汁核桃调蛋