大家好，接下来由我跟大家分享一下疫情下我们对于烘焙市场的一些新的市场营销思路的观察。
我的内容分为两大块。一是向大家展示一下疫情下烘焙市场的冰火两重天。二是和大家分享一下自己的一点点启发。
突如其来的疫情给原本欢乐融融的节日蒙上了一层阴影。全国大面积的零售门店休市、停业、关店，让每一个深处疫情之中的零售企业都感到不知所措，甚至有些茫然。
这些是各大商圈的惨状，可谓是门口罗雀。
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这种萧条，让所有烘焙门店对原料的需求量降到冰点。
而另一方面，家庭烘焙突然火了。
由于疫情，大家在这个春节休了个世纪长假，同时也吃腻了速冻食品，而大范围的门店休市、停业也让平日触手可及的面包、糕点变成奢望，于是赋闲在家的各位开启了灵魂烘焙师模式，这股席卷全民的家居烘焙风让那些自信满满的贤妻良母们疯狂入圈。比如，微博话题中，电饭煲蛋糕播放次数达到19.2亿次，而武汉市民宅家的日子里，搜索自制美食的top1也是蛋糕。
而此次疫情也使得大家拥有了大量闲暇宅家时间，加上便利的烘焙视频直播以及相关书籍的广泛传播，越来越多的人成为了家庭烘焙的爱好者。
据统计，2015年，有烤箱的家庭占比只有10%。现如今，这一数据已经达到了40%左右。家庭烘焙市场的扩大推动了烘焙设备的普及，而这将进一步带动家庭烘焙原材料及半成品的发展。正由于参与的人数众多，这个对疫情期间的烘焙上下游厂商对于家庭烘焙市场+电商平台渠道格外重视。
比如很多人在家会学者做一些卡通形状的糕点来给家人分享，尽管有些不如人意，比如图片上，理想中的样子，现实中的样子。当然，更多的是成功的案例，比如这些蛋挞、曲奇。但不管成功与否，大家都乐在其中，有的发个朋友圈自嘲一下，有的晒晒自家小朋友参与制作家庭烘焙的过程。
所以，在疫情的扭曲下，烘焙市场呈现出冰火两重天的局面，常规的商家渠道跌入冰点，线上的家庭烘焙渠道突然火热。嗅觉灵敏、反映迅速的企业就能迅速转危为机。
无锡的Z公司是世界上历史悠久的烘焙原料公司之一。始创于1900年，总部在荷兰，2020年初遇到疫情，2月份Casarine这款高端面包粉滞销2500多包，总重37.5吨，并且将于2020年5月23日到期，由于产品定位高端，客户数量小，受疫情影响这类需求急剧减少，光这款产品，公司就面临150多万元的原材料过期报废风险。
故Z公司积极和家庭烘焙类电商平台合作，紧急上架天猫店，每天进行直播推广结合抖音的宣传。效果出乎意料地好，Z公司在3月把滞销的粉全部处理完毕，还紧急加单2个货柜，以满足家庭烘焙的高端需求！
依靠家庭烘焙市场+电商平台+匹配的产品从而在疫情期间逆市增长的案例很多：
比如香满园、新良的家庭装烘焙用面粉；安琪、燕子的小包装酵母；俏侬、展艺的蛋挞皮、蛋挞液；雀巢、安佳的稀奶油；甚至三能、学厨、展艺的土司模具在疫情期间都因为家庭烘焙人数的激增而脱销。
最后我想说：
烘焙市场的例子告诉我们： 危和机永远是共存的。特殊时期与其盲目地等待，不如在狭缝中打开新思路，寻找新的销售渠道并提供与之匹配的产品。谁能及时适应环境，谁就能立于不败之地。
谢谢，以上就是我的分享。
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