最好用那种深的不锈钢汤锅。
加水（要没过整只鸡），入葱姜蒜，大火煮沸。
整鸡下锅，沸水浸泡过鸡的全身。
然后提起来，让鸡中的热水流出，
再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
后转小火煮，10分钟。
最后关火焖，10分钟。
整只鸡捞起，放入冷开水（如果冰开水更好）中，泡至鸡身凉透，取出。这是皮脆不掉皮的重要一环。
最好用那种深的不锈钢汤锅。
加水（要没过整只鸡），入葱姜蒜，大火煮沸。
整鸡下锅，沸水浸泡过鸡的全身。
然后提起来，让鸡中的热水流出，
再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
后转小火煮，10分钟。
最后关火焖，10分钟。
整只鸡捞起，放入冷开水（如果冰开水更好）中，泡至鸡身凉透，取出。这是皮脆不掉皮的重要一环。
最好用那种深的不锈钢汤锅。 加水（要没过整只鸡），入葱姜蒜，大火煮沸。 整鸡下锅，沸水浸泡过鸡的全身。 然后提起来...
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文昌鸡
本文标题：白切文昌鸡的做法
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