首先自我介绍一下，我是调皮宝，一个入了水处理坑的环境工程狗。可能是我学了很多关于水这方面的知识，于是就特别不能忍受我身边人对白开水等水的误解，其他的水我们以后再说，现在先说说我们对白开水的误解。
1、水烧开后，还需要再煮3分钟？
正确！
对于水烧开了还要再烧一会，专家的说法很一致，多烧烧没有什么错，但是三分钟的限定缺乏科学依据。
自来水在加工的时候，都会经过氯化处理来消毒。当水烧开后继续沸腾的时候，一定要把盖子打开，方便余氯的挥发。至于那个三分钟的时间是看情况的，一般1、2分钟也就足够了。
从水的营养角度来看，专家认为，不仅要多烧一会儿，还应该熄火后放一小会，这样做水的口感也会更好一些。
2、千滚水，反复烧会致癌？
错误!
所谓的千滚水中毒都是围绕着“亚硝酸盐”的。亚硝酸盐味微咸，易溶于水，因亚硝酸盐引起的食物中毒几率较高，因此国家对于亚硝酸盐的使用有严格的控制。
那么为什么自来水中会有这种物质呢？大家都会好奇吧，因为呢，人们饮用的水来自天然的地表水或地下水。且硝酸盐、亚硝酸盐易溶于水，那么地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐也有可能会慢慢的渗透到地下水中。另外，水源中含有的那些硝酸盐，也有可能会被微生物所污染，从而转变为亚硝酸盐。
虽然亚硝酸盐致癌，但通过水中的亚硝酸盐致癌，还真心是不容易。一般人体对亚硝酸盐的一次性摄入量为每公斤体重0.2毫克，在生活用水标准中规定，亚硝酸盐含量不超过10毫克每升。也就是说，只要你一次性喝水不超过10升，那么你就是安全的。
且科学数据表明，随着煮沸次数的增加，水中的亚硝酸盐含量并不会有明显的上升，所以大家可以放心啦~
3、一杯水的寿命最长16小时？
错误！
一杯水的寿命最长16小时这个并没有科学依据。
水是有保质期的，开水在凉下来的过程中，温度非常适合微生物、细菌繁殖，时间越久繁殖越多。
但多久会变质，会不适合饮用，其实是没有固定的时间。因为它还会受到客观环境的影响，比如温度，在夏季气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，极易被污染。因此，夏季的隔夜水最好别喝，冬天的隔夜水也最好装在一个有盖的杯中，第二天早上再用开水兑成温水喝。
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