2021-02-19

2021.2.19  周五    晴    1-19度

今天一早太阳就出来了，昨儿雨水节气刚过。“春始属木，然生木者必水也。”萌生万物，豌豆在春风春雨的滋润下吐出新芽。一茬茬青翠欲滴的嫩苗，散发着春日的清香。尝上一口，爽嫩的滋味让沉睡了一冬的脾胃苏醒。“好雨知时节，当春乃发生”。在一夜微风细雨中，草木开始发芽，天地间已是一片生机盎然。春天象征着生发，而雨水则是生命之源。愿细雨润万物，大地生绿意，所有的美好如期而至。

春回大地，百草回芽。在豆芽、香椿芽、姜芽等有限的芽菜中，黄豆芽、绿豆芽因营养、味美、易得而成为人们的最爱。比如老北京人会吃春饼，而春饼卷的菜中，一定要有如意菜——豆芽，且吃时要从头吃到尾，寓意：有头有尾才是吉祥如意。

《黄帝内经》中也曾有过记载，“春三月，此为发陈”，就是说从立春开始的三个月便是“发陈”，从这个时候开始我们就要减少吃鱼肉的习惯，要多吃一些蔬菜和粗粮，而在这里的“发”就是发芽的意思，因为春天吃豆芽等芽苗菜有助于人体阳气的升发。

具体到豆芽来说，作为“最具生命力的营养食物”之一，豆芽不但好吃、营养、含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维，还能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，常吃豆芽具有抗皱、健脑、抗疲劳和抗癌等作用。

注：鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。