福尔摩斯侦查地沟油

第一回 大侦探晨练归来  吃早点光顾小摊

这一天清早，福尔摩斯与华生医生晨练归来。

华生医生对福尔摩斯说：“夏洛克，你该回家去吃你太太做的可口的早餐了吧？”

福尔摩斯说：“哦，今天吃不上太太做的早餐了，我夫人去看望小外孙了。今天早晨，我只好在街边的小摊吃早餐了。”

华生医生说：“那也很好啊，换换口味。我也不回家了，陪你一起去街边小摊吧。”

两人来到一个卖早点的小摊前。

福尔摩斯和华生医生各买了一个饼子。华生医生刚要吃，福尔摩斯忽然拦住了他，说：“等一等！”

欲知后事如何，请听下回继续说。

第二回  小饼子暗藏玄机  大侦探心生疑窦

上一回说到，福尔摩斯和华生医生来到一个卖早点的小摊前，各买了一个饼子。华生医生刚要吃，福尔摩斯忽然拦住了他，说：“等一等！”

华生医生问：“怎么，你觉得这个小摊不像是正规的早餐供应点，是吗？”

福尔摩斯说：“是的，我怀疑这小摊不是正规的早餐供应点，同时，我对这饼子也有疑问。”

华生医生不解：“怎么，你怀疑这饼子有什么问题吗？这饼子看上去好啊，油滋滋的，很香的。”

福尔摩斯把华生拉到一边，悄声说：“你注意到摊主用的那桶油了吗？”

华生医生笑着说：“我早就看到了，那是一种品牌的油呢。”

福尔摩斯说：“油桶上，确实有品牌的标签。但是，你再仔细看看！”

华生疑惑地说：“我看不出什么破绽。透明塑料桶里的油，看起来很清亮的啊。”

福尔摩斯说：“你仔细看看油桶的口，那上面已经沉积了一些污垢。如果这桶油是新近从超市买来的，桶口不可能沉积这些污垢。”

华生恍然大悟：“我明白了，这个油桶，是被反复使用过的！”

福尔摩斯说：“正是这样。”

华生说：“但是，这也说明不了什么问题。至多，说明摊主用的是散装油，这也是允许的呀。超市的油很贵，摊主不可能买那么贵的油吧。”

福尔摩斯说：“好吧，让我们进一步考察吧。我一定要搞个水落石出！”

欲知后事如何，请听下回继续说。

第三回  辨别真伪扑朔迷离  福尔摩斯成竹在胸

上一回说到，福尔摩斯和华生医生在小摊上各买了一个饼子，福尔摩斯认为烙这饼子用的油有问题，华生医生则认为证据不充分。

福尔摩斯说：“华生，你听说过地沟油吗？”

华生医生说：“当然听说过，最近闹得沸沸扬扬呢。怎么，你怀疑这饼子是用地沟油烙的？你有足够的证据吗？”

福尔摩斯说：“我现在还没有证据，只是有疑问。”

“什么疑问呢？”

“第一个疑问，我刚才已经说了，关于油桶口上的污垢。第二个疑问，我注意到，油桶的标签上，标示的是大豆油。可是，你闻一闻这饼子，并没有豆油所特有的气味。这是一个重要的线索。每种油都有特定的气味，花生油、豆油、橄榄油、香油，都应该有自己特定的气味。而地沟油是多种油脂的混合物，所以不会有特定的气味。”

华生说：“你的怀疑站不住脚。也许，人家用的是调和油呢？”

“你说的有道理。我还有第三个疑问，我刚才注意到，那油桶里的油，比正常的豆油颜色深一些！”

华生说：“这倒是一个重要的线索！”

福尔摩斯说：“但是，光凭颜色还是不能判定。正常的油，放的时间久了，颜色也会变深。而地沟油在加工过程中，也有办法把带颜色的物质吸附掉。所以，颜色不足以做证据。”

“那么，这真是个难题了。我听说，辨别地沟油有一个办法，说是地沟油有陈腐的味道。可是，我闻了咱们买的这个饼子，并没有陈腐的气味啊。”

“加工地沟油的人，当然会设法把陈腐的气味去除掉。否则，地沟油怎么能堂而皇之地登上餐桌呢？”

华生无可奈何地说：“看来，我们没有办法鉴别地沟油了。据报道，有关部门都没有拿出地沟油的鉴别方法。现在查地沟油，只能是查餐饮业经营者买油的进货发票。有关部门都没有办法，你我又能有什么高招呢？”

“我会有办法的，我是福尔摩斯呀！”

欲知后事如何，且听下回继续说。

第四回   福尔摩斯献妙策  华生医生不认同

华生急切地说：“别卖关子了，快把你的办法讲出来吧。”

福尔摩斯不紧不慢地说：“让我们先把这饼子吃掉，也许就会有所感觉。”

两人吃下了饼子。

华生医生掏出纸巾，擦了擦嘴，说：“没有什么特殊的感觉啊。”

福尔摩斯说：“你别急，再等一等嘛。”

两人向前散步。过了一会儿，华生医生打了个嗝，福尔摩斯也打了个嗝。福尔摩斯说：“你打嗝的时候，有什么异样的感觉吗？”

“嗯，好像有一股陈油的气味。”

“和在家里吃饭的感觉不一样，是不是？”

“是的。”

“这就对了！”福尔摩斯叫道：“这就表明烙饼子用的油有问题啊！”

华生医生却不以为然，说：“你这是主观感受，不客观。再说了，有的人消化不良，打出的嗝也会有味儿。你这个方法不能作为检验标准！你应该提出科学的、客观的检验方法。”

福尔摩斯说：“科学的、客观的检验方法，我也已经找到了。”从口袋里掏出一张复印件，递给华生医生，“你看看吧。”

华生医生接过去，仔细看了起来。

欲知后事如何，且听下回继续说。

第五回  福尔摩斯胸有成竹  红外光谱辨别真伪

上一回说到，关于地沟油的检测方法，福尔摩斯说：“科学的、客观的检验方法，我也已经找到了。”从口袋里掏出一张复印件，递给华生医生，“你看看吧。”

华生医生接过去，仔细看了起来。

只见复印件上是《中国油脂》2009年第10期刊载的一篇论文，其中有这样的文字：“针对花生油、大豆油和棕榈油样品，采用红外光谱仪，采集红外吸收光谱，对光谱预处理后，对这3种油样进行判别分析。结果显示这3种油样之间有明显区分。”

华生医生看得懵懵懂懂，说：“我看不大明白啊。”

福尔摩斯解释说：“红外光谱仪是一种检测仪器。这篇文章，说的是采用红外光谱可以对油脂进行检测、辨别。”

华生问：“这和辨别地沟油有什么关系呢？”

福尔摩斯继续说：“纯正食用油（花生油、大豆油等）都会有特定的红外光谱；调和油也是按一定比例配制的，也会有确定的红外光谱。地沟油是多种油脂的杂乱混合物，不可能有确定的红外光谱。由此，就可以检验出地沟油。”

华生医生惊喜地叫道：“哦！这个方法真的是很好啊！有了这个方法，地沟油就无处藏身了。”

福尔摩斯说：“是的。”

华生又说：“既然有这么好的方法，而且早在2009年就已经发表了，那有关方面怎么还说没有办法检测呢？”

福尔摩斯说：“这个，我就不知道了。”