脚踏糕

“脚踏糕”本名年糕，是江南吴地欢度春节的传统食品，因制作时需要用脚踩，顾得此名。 主要分布在无锡~常州一带，每逢过农家都蒸做。

江阴人每逢过年都有做脚踏糕、吃脚踏糕的习俗。脚踏糕不仅是美食，还蕴含着深刻的饮食文化内涵。“糕”谐音“高”，过年吃年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意，表达着人们对来年美好生活的憧憬和良好的祝愿。

上面的两段话，是我从网上百度来的，这也是对“脚踏糕”的介绍，这个属于我家乡的特有美食。

现在的脚踏糕，品种丰富，各种口味，棕色的是红糖年糕、黄色的是南瓜年糕、绿色是麦青年糕，紫色的是紫薯年糕，还有加了红豆、瓜子仁、枣或核桃口味等。也有人将其做成了品牌，制成礼盒，可以网上销售。其实这些我只看过或听说过，却没有尝过。在我的印象中，脚踏糕就是米白色的。

脚踏糕的吃法，也是丰富多样，可与鸡蛋同煮成咸口味的，可以与粥同煮成原味的，可以上锅蒸熟蘸白糖或油煎洒糖制成甜味的，人们可根据自己的口味享用这美食。从去年开始，我找到了适合自己的吃脚踏糕的做法，非常非常简单，就是切片，微波炉一两分钟“叮”一下，热气腾腾，方便快捷，不用油，不加糖，不需任何的调料，直接用手捏或筷子夹着吃，糯糯香香微微甜，越嚼越有劲头。脚踏糕是糯米做的，再好吃也不能吃太多，不易消化。

制作脚踏糕的方法，网上搜搜，应该也可以百度到。但对于住在城镇的人，不方便做脚踏糕，脚踏糕要使用农村的土灶头，多人协作才能制成。

我在写“脚踏糕”这三个字的时候，脑海中便会有多个小时候的场景浮现。

冬天，春节前，家里的大缸浸泡着白色的糯米与梗米，这是奶奶和我爸在做最初的准备。

几个叔叔伯伯，还有我爸，在邻居家的灶披间。灶台锅上面是几个大蒸笼，冒着缭绕的热气。有人在看火，有人赤着脚，背着手，在一个大盆子里的布上面，不停地踩踏，其他人都在等候，等着被踩踏好的年糕，抬至它的主人家。灶披间偶有孩子在看，应该也是在等待，等待大人喊着年糕做好，从边上拽一小块，他可以早早地享用到刚做好的，冒着热气的年糕，笑已经从他吃着年糕的嘴角蔓延开，那是个幸福的孩子。

几张长凳拼起，放上大圆盘般的脚踏糕，摸一摸，温热柔软，闻一闻，糯香扑鼻。奶奶会用蜡线从边角上拉割一小块，给我和妹妹，还是奶奶懂我们已经馋了好一阵子了。

大人用蜡线将脚踏糕拉割成条块状，放上两日后，再用水浸泡在桶或缸里面，隔段时间换下水。想吃了，就从水里捞一条出来，切片，按家人的想法做了吃。这样的脚踏糕一般可吃到元宵节过后，甚至是清明节前。

这些场景，已经十几年未见到了。老家拆迁了，我爸便没有再和叔叔伯伯们做脚踏糕。不过，脚踏糕倒是年年吃，因为年前，我爸妈会掏钱让我大姨村上帮着做一整块脚踏糕，然后将切成条的年脚踏糕拿回来，一半送人，一半自家吃。有了脚踏糕，每周末去爸妈家，我爸便会将切片的脚踏糕裹上蛋液，油煎，洒白糖，做成我们的晚餐前点心。正是我嫌弃我爸做的香煎脚踏糕又油又甜，才想出了微波炉热脚踏糕。

今年是吃不到爸妈给的脚踏糕了，因为以前每年我们都要吃很长时间的脚踏糕，吃到最后腻得看到糕就想躲。后来在我们的劝说下，今年爸妈没有去定做脚踏糕。没有的吃了，倒又有些想念，还好现在菜场、超市也有的卖，真的想吃了，就去买个一条，解解馋。