大闸蟹

pic by Candice橙

本以为中秋一过就已错过吃大闸蟹的好时机，都已经全力以赴准备过冬，哪里知道，昨日到鹤龙湖一问才知公蟹都还没上，现在都只有母蟹。当时真是倍感惊喜，去年就是去晚了，没吃上什么母蟹，看来这次可以过足蟹黄瘾了，于是乐颠颠带回几十只与家人共享。

吃蟹前当然是每人先喝上一杯芝麻花生生姜茶，直接把姜末、茶叶扔进杯中，再舀些炒得喷香的白芝麻和花生仁，加入少许盐巴，冲入开水即可。若是把老姜拍碎放入清水中煮至出味，等熄火后再放入茶包闷个三分钟，过滤出姜茶水冲泡自然更好。自家吃的话，两种方式都随意而简单，适合提前暖暖胃。

最适合大闸蟹，尤其是母蟹的做法非清蒸莫属。冷水入蒸锅，架上蒸屉，再放入已经洗刷干净的大闸蟹，可以垫些紫苏叶或生姜片，待上汽后蒸个十分钟即可。这样做出来的大闸蟹肉质清甜，也没什么腥味，就算沾姜醋汁也能最大限度保留大闸蟹本身的鲜香滋味，蟹黄也得以完整保留在蟹壳中，没有因蟹黄流出而觉浪费的心痛感，而且不用担心炒制的油水顺势滑落到手腕上。

大闸蟹做起来简单，吃起来可不是个轻松活。雅人吃，一定还得上个小八件什么的，再怎么也得配把蟹剪才行吧。自家吃，就没那般讲究，徒手徒牙就能欢喜吃到天黑。一只蟹吃上个把钟头都不成问题，最适合一大家子人围坐着一边闲聊一边吃，吃得满足，聊得开怀。吃蟹时，若还搭配温热的黄酒就圆满了，不仅胃里会更暖和，还会不自觉有一种刚刚好的熏醉感，正好继续吃蟹继续聊天。但有些不能吃的，或者说因太寒凉不宜食用的部位还是得仔细剔除出来，以免事后伤身得不偿失。

这次的大闸蟹个个都蟹黄饱满流油，两个下肚就已经有饱腹感，但还是抬手又从盆里拿起一只，还忍不住怀念起去年个头更大只的公蟹，不仅肉更多，还有呲溜一吸就滑入口中的浓浓蟹膏。哎呀，这滋味那滋味都不是其他食物可以比拟的，就算是清甜滑嫩的蟹肉那在我们食物链下面也是独一无二的。

从吃第一只大闸蟹起，每年一入秋我就盼着这玩意赶紧肥满上市好解解这一年的馋，这大概也算是我唯一急不来的馋，只能慢慢等，慢慢等。就像人们常说，花若盛开蝴蝶自来，我这恰是蟹若肥硕橙子自来啊。