周六的美食

今天看到广东大厨晒的豆豉蒸排骨，羡慕不已，认真学习了一下。成品图：

豆豉排骨搭配绿油油的炒青菜

大厨的不吝赐教加上百度搜索以及自己的经验，总结出以下几个要点:

1.排骨要切小块，更容易入味。

2.排骨用淀粉，生姜，大蒜，豆豉，生抽，白糖，料酒，盐等腌制10~15分钟入味。

3.食材铺平在盘里，受热更均匀。

4.大火蒸20分钟左右即可，若想排骨很烂，可适当延长时间。

5.另起锅热油，我个人喜欢放入花椒。热的花椒油淋到刚出锅的排骨上，提色增味。