食物能给我们提供那些营养一（蛋白质）

        现在我们都知道吃东西要讲究营养，确实营养素就是参与人体构建的那些东西，包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水，还有膳食纤维。

食物能给我们提供那些营养一（蛋白质）

                  蛋白质的来源

        一看上边的图，您就清楚我们每天为什么吃饭了。有一次我们几个哥们在一起，有一个哥们说真不想吃这些东西，我说那就不吃呗，他张嘴就说：“不吃饿啊”。是啊，不吃就会饿，吃饭是为了不饿，睡觉是为了不困，休息是为了不累。其实吃饭就是为了获得我们人体所需要的营养。

      但问题是今天我们吃的食物能不能给我们提供充足而均衡的营养。先看看我们蛋白质的来源。身体需要的蛋白质主要从鱼、肉、蛋、奶等食物中获得。您有没有感觉，今天的红烧肉可不如20年前的红烧肉香了。为什么？这说明猪肉中的营养下降了，记得我小时候，每家就养一、二头猪，要养一年左右才长一百二、三十斤，而今天呢，三个月就能长一百多斤了。可能都知道南方的大米不如北方的大米好吃，因为南方大米有的地方是一年收二次，（叫双季稻）北方的大米生长期长一年就收一次。猪也是一样呀，生长期短，营养就下降了，而且这只是猪肉内营养素下降的原因之一。虽然营养下降了，但因吃猪肉中毒的人却增加了。我小时候喜欢吃猪肝，香香的，那时候只是觉得好吃，也可以放心的吃，现在知道猪肝的营养丰富，营养素的种类也很多，但现在都不敢吃了，因为在全国各地因吃猪肝而导致食物中毒的案例时有发生。

        鸡肉怎么样？说句实话，我只吃自己家养的鸡，市场上买的我不敢吃，以前我姐家就养过那种肉鸡，45-50天就卖了，长得又肥又大，走路是一摇一晃的，走不动，肉也不香的，口感很差，骨头很容易嚼碎。有的老太太炖鸡时很骄傲，说你看看今天鸡炖得多好，连骨头都烂了。其实哪里是因为炖得好，而是因为鸡缺钙。您想想这个鸡肉能有多少营养呢？鸡蛋的质量又怎么样？以前的鸡蛋黄黄的，谁家炒个鸡蛋，老远就能闻到香味，今天呢，市场上嚼到嘴里都不香。原来的鸡是散着养的，吃的是杂粮，杂草等零食，今天的蛋鸡可惨了，看看笼养鸡的生活，就知道它下的蛋好不了，鸡的一生就生活在一个小笼子里，没有鸡身自由，笼子前面是食槽，笼子后面是装蛋的槽子，前面吃食，后边下蛋，这哪里是养鸡，整个就是下蛋的机器。为了提高产蛋率，养殖场里都不让鸡见阳光，而是用灯来调节时间，开灯8个小时，关灯8个小时，所以在鸡的世界里，一天是16个小时，别看鸡连笼子都出不去，但鸡的生活节奏比人的生活节奏快了很多。另外为了提高产蛋率，很多养殖场里大量使用激素。鸡的营养状况差了，它的蛋就缺营养，所以今天鸡蛋的品质也下降了。

        奶的质量呢？关于牛奶质量问题，新闻里经常见于报纸、电视和网络等各种媒体，某某牛奶有质量问题了啦，牛奶卫生、抗生素、常温奶的营养、增稠剂、香精、劣质牛奶、假牛奶问题等等。现在大家都了解一点，就是抗生素污染，不光是牛奶，很多养殖业都大量使用抗生素，如养鸡、养鱼等。导致食物中抗生素残留。现在我们每天都在接触抗生素的污染，这样长此以往是很危险的事情，细菌对抗生素的反应就和人喝酒的过程是一样的。您看您让一个人第一次喝酒，他一个劲儿地推辞：“不喝，不喝，不能喝。”拗不过去，就喝了一点，喝完后感觉不舒服，头痛、头晕；第二次再让他喝酒时，还是不太舒服，头痛、头晕，但比第一次轻多了；第三次再让他喝时，感觉还可以，而且喝起来还有点香味；第四次时，刚坐下，他就问：“酒呢？”是不是这样的过程？细菌对抗生素的反应也是这样，第一次遇到抗生素，十个细菌死了八个，剩下两个头晕的，这两家伙迅速繁殖，又长成十个细菌；第二次遇到抗生素，头晕的程度减轻了，适应了一些；第三次遇到抗生素时，它们就不以为然了，爱来不来；第四次遇到时，没准就把抗生素当饭吃了。您说危险不？耐药性就出来了。等到您细菌感染时，抗生素的药效就会大大降低，甚至是耐药。有一次我和一个兄弟在一起聊天，说到现在的电视总是报道这里有黑心作坊，那里有黑心作坊，那我们还能吃什么，不吃就等死，只有吃。

        今天蛋白质的来源很成问题，一方面蛋白质的品质下降了，而另一方面，有害物质却大量增加了。其实这样的问题也不是我国独有的，世界上每一个国家都存在这些问题。