高景关下的洛水镇土地肥沃，气候宜人，是紫皮大蒜的发源地。其产品鲜美的食用价值和独特的医疗消毒保健作用，居全国大蒜前茅。洛水的大蒜、蒜苔，早在五、六十年代就远销北京、上海、新疆、青海等地， 名扬大江南北，輩声长城内外。2002年，洛水镇被列入四川省大蒜生产基地，现在，上万亩大蒜种植已是洛水农业的主要产业。
阳春三月，万物复苏，柳绿花红，莺歌燕舞，大地一片生机勃勃的景象，又到了洛水镇一年一度蒜苔丰收的季节。
农户们如往年一样，早已在田间地头辛勤的劳作，一把刀，一双手，熟练收获着田里已经成熟的蒜苔。农户们称这个叫：“打蒜苔”。
邻里乡亲门挨门，每当农忙之时相互帮衬，大家一起劳作，拉拉家常，谈谈趣事，热热闹闹像是一家人。
坐在小板凳上，把刚从田里打好的蒜苔，拿到门前整理摆放整齐，期待着今天能买个好价钱。
三轮车里装的是一天的收成，拉到镇上的大蒜交易中心卖给全国各地到这里来收购蒜苔、大蒜的“蒜老板”。
交易中心堆积如山的新鲜蒜苔将发往大江南北，一辆辆货车满载着的是章山洛水朴实的乡土文化。
当农户们把田里的蒜苔打完后
再过一两个月
传说中的紫皮大蒜也将成熟
田地里、市场里
又将是一番忙碌的景像
读一篇，你不一定知道的洛水大蒜秘史
《紫皮大蒜传奇》
说起洛水大蒜， 还与李冰导洛通山有关。
当年， 蜀郡守的李冰前来什郁章山治理水患，先在洛水峰顶山中安营扎寨， 调集石亭江两岸的什郁绵竹两地百姓， 组成导洛大军。两年时间， 开山裂石， 逢正抽心， 遇弯截角，拓宽关口，疏通河道。
就在建设朱李火堰工程时， 民夫中陆续多人染病， 甚至出现死亡的 状况， 李冰传令两县官吏， 调集医生前来医治， 但收效甚微， 大家疑是瘟 疫。为了防止疫情扩大， 李冰留下部分民夫守工地， 其余放假一年， 回家 治病。
导洛工程停下后， 李冰带着随从骑着马沿石亭江西岸河流巡查。当李 冰一行来到洛水一个叫 ＂栓牛坪＂ 的地方， 感到人困马乏， 来到绿树掩映 的一处农家小院。这家主人是一个大汉， 一出门， 见到李冰， 马上双膝跪 地， 连连磕头说： “不知郡守大人来到， 小人该死， 恕罪， 恕罪。“李冰 下马扶起大汉说明来意， 这大汉受宠若惊，赶紧邀请李冰一行人到堂屋用 茶。这大汉是个石匠，叫肖世户，这次导洛，他也参与其中。上千人的队 伍李冰那里认得到他，他当然认得到李冰。肖世户忙叫家人杀鸡宰羊招待 贵客，李冰向来勤俭，叫他喊人随便整点能填饱肚子的就行，要他坐在一 旁聊天。聊天中，李冰知道肖世户是导洛工程中的石匠，忙间他民工的病 情如何。肖世户回答说： “我们栓牛坪去了二十多个民工没人染上病。＂ 李冰感到非常的欣慰。突然，一阵芳香从厨房飘进众人的鼻孔，大家突然 感到搀涎欲滴。开饭时，桌上几碗农家小菜，女主人端来了一盆猪肉，刚 才闻道的芳香就是从这猪肉中散发出来的。在芳香的吸引下，大家顾不得 礼仪，舞动竹筷。当猪肉一进李冰嘴中，哎呀，其味道直冲肺腑。说实在 的，猪肉李冰吃过不少，郡守之官，地方首脑，什么珍肴美味没吃过，就 是秦昭王的皇宫御宴也吃过几回，哪能有如此香味。看来美味佳肴还是出 在民间。
一盆熟褐色的猪肉夹杂一些寸把长碧绿色的菜苔，进入嘴中，清香 直透五脏。李冰问肖世户这碧绿的东西是什么菜。肖世户见郡守和蔼可 亲，就滔滔不绝地说了起来，这个菜叫大头心。我们栓牛坪好多人家都种 得有，其他地方找不到。李冰问肖世户为什么其他地方找不到呢。肖说， 他的父亲是在石亭江打鱼为生，长期泡在水中，前十几年得了一种怪病， 皮肤起水泡，流黄水，奇痒难当，黄水流到哪里皮肤就烂到哪里，传染很 快，其他人一粘上他用过的东西，过后不久就会害上同样的病。很多大 夫束手无策，说是这是瘟疫，水窜皮，无药可治。连续三个月，父亲浑身 几乎烂完，眼见得活不成了。正当全家人焦得没脉的时候，父亲突然不见 了，当时也是这几天的样子。大家四处寻找，毫无踪影。大约两个多月， 父亲手里提了一串疤溶样的东西，精神焕发地回家。原来，父亲感到病情 日益严重，一大家人传染上不得了，于脆要死死一个。于是，父亲瞒着家人，一个人跌跌撞撞藏进山里。也是父亲命不该绝，父亲在山里找到一个窝棚，这是到山中挖药的药夫子栖身之地。里面粮食，锅碗飘盆都有，父亲就在这窝棚中住下了，但身上的皮肤继续溃烂。这天，父亲在窝棚外晒太阳，实在奇痒难当，顺手在岩石边扯了一把叶子有点宽的草，在身上乱揉。哎呀！怪事出现了，当宽叶子草绿色的草浆桨柔到身上的时候，马上这个地方奇痒就止住了，父亲好不高兴，四处一看，岩石的其他地方也有这种宽叶子草，于是再扯一些，满身揉上。这一晚，父亲在窝棚中睡了一个得病以来的最好一觉。第二天父亲喔来，感到非常舒服，黄水不窜了，皮肤不烂了，父亲觉得这种草能够治水窜皮病。千是就满山遍野地找。后来，宽叶子草抽苔，父亲又将抽的苔当菜吃，又将近一月后，宽叶子草化苗，留下了紫红色一瓣一瓣的围绕在一起的块头。当时，父亲的病巳完全好了，千是将这些块头扯回家，种在地里，根据块头的形状，大家叫这宽叶子草 ”大头” 。由千有了大头，我们这里好几年都没发过水窜皮病。父 亲死后，我接着种大头。我种，大家都种，现在我们留了好多大头，明年我们打算多种些，打算拿去卖钱。
肖世户这段话，大家听得聚精会神。李冰陷入沉思之中。原来，工地上的瘟疫，实际上是民夫们长期浸泡的水中得的一种水窜皮病，只是还没窜皮而以，大头就是医治这个病的绝妙良药。于是马上找来地方里正，下令凡是家中有大头种的人家全部种上，官府负责全部收购。在刚才和肖世户的交谈中，李冰知道了再过二十多天就是种大头的季节。由千刚才肖世户连说了两个 “打算，打算＂ ，便取其草本之意，就将大头直接更名为“大蒜”
第二年，阳春三月， 民夫放假一年已满，高景关又开始了火热的导 洛工程。 李冰下令将栓牛坪大蒜抽的 ＂蒜苔＂ ，全部调到工地上，用猪肉 煎炒，人们给这道菜冠以一个名字 ＂熬锅肉” 。 此时， 回锅肉的芳香随着 高景关山风在工地洋溢， 民工们的欢笑声和关滩的浪潮声交融。 高昂的激 情飞快地推动着朱李火堰工程的进展，谍报传到京城咸阳，秦昭王好不高 兴。 又听说什郁高景关风光秀丽，传诏到此一游。
李冰接到圣旨，少不了要做好接待事务。 李冰自然也用熬锅肉招待皇 上。 不消说，秦昭王哪怕是皇上，就还没吃过洛水栓牛坪蒜苔炒的熬锅肉 这种世间绝妙的珍肴美味，龙颜大悦，下诏全国种大蒜。
洛水紫皮大蒜这门植物适应性很强，营养价值特别高，还能解毒治 病，好多地方都能生长，但最适应的是什郁洛水地区种植，蒜瓣包衣上紫 红的色彩，辛辣芬香的味道和独特的医疗保健功效，是全国任何地方都难以比拟的。
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