大蒜按照颜色可以有白皮大蒜、紫皮大蒜，北方人吃饭都喜欢下点蒜，大蒜是南北方人餐桌上的调味美食。
在广西种植大蒜比较常见，主要种在桂林全州、玉林玉州区等地。
广西紫皮大蒜尤以全州枧塘乡的“蒜乡”的最为出名，才湾镇、永岁乡、石塘镇也有种植，已经有五、六百年了。
全州引进云南紫皮大蒜为种，在独特的环境里种出来的紫皮大蒜一片紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧，鳞茎皮紫易剥，多数为四六瓣，洁白有光泽，个体肥大肉质紧实，以味辣香美，香辣脆嫩著称，尤其是独蒜，香辣可口，堪称蒜中的精品。
在枧塘乡种出来的大蒜，每头都是四六瓣，可以放置多天不坏，不仅调味，药用价值也很高，具有保健防病抗癌，降血脂、胆固醇，下气消食，除风破冷，解毒散痛的功效。
为什么全州县种的紫皮大蒜，是蒜中的“上品”？
全州岭南亚热带季风气候，全面无霜，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃，适合紫皮大蒜生长，大蒜主要长在峪口肥沃的沙土地里。
全州县引进云南紫皮大蒜获得了成功，整地、选种、浸泡种子，秋季开始播种蒜苗，一亩就能种900多公斤的产量，一亩赚上5000块，成为全州县发展的“金钥匙”。
在时令青菜放入一些紫皮大蒜，味道清香，还可以做成大蒜柠檬虾、大蒜焖鳗鱼。
大蒜不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、锌、铜、镁、磷、维生素(B1、B2)，还含有大蒜素和具有防癌作用的硒和锗等矿物质。护发素中的大蒜浸膏能使秀发乌黑亮泽。吃大蒜可以激发斗志，增强耐力，促进血液循环，有利身体健康。
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