小さめのフライパンを型のようにして焼き上げるスペインふうオムレツはいかがでしょうか。じゃがいもを基本にして、いろいろな野菜を作って楽しめるスペインの家庭料理として人気の一品です。スペインではトルティージャと呼ばれています。おかずにも、おつまみにも、サンドイッチの具にしてもおいしいので、ぜひ作り方を覚えてください。たっぷりのオリーブ油で揚げるように煮込んだ具材を、溶き卵に混ぜて、まわりをかりっと焼くだけです。お試しください。焼き具合もお好みでお楽しみください。
材料（4人份）
鸡蛋…4个
洋葱…1/2个
土豆… 1个
厚切培根（1cm左右）…80g
罗勒（九层塔）…适量 可用菠菜替换
橄榄油…50ml（1）、2大勺 ≈ 30ml（2）、1小勺 ≈ 5ml（３）
盐…适量
黑胡椒…适量
仅有土豆或洋葱也能做出美味
作法
１ 洋葱切细，去皮的土豆切小块。
２ 培根切成1cm左右的条。罗勒切小份。鸡蛋打散备用。
用小号平底锅的话，更容易作成松软的状态。
３ 小火的平底锅内放入橄榄油（1）、培根煎透。
４ 放入洋葱、变成透明后、加入土豆、煎5分钟左右。
土豆煎到用铲子可以割开的状态就OK了。
５ 煎炒过得食材放上滤网，控油后、倒入蛋液、添加罗勒、搅拌均匀。
６ 盐和黑胡椒调味。
一边摇晃平底锅一边烤的话，不容易粘锅，也更容易装到盘子中。
７ 平底锅中加入橄榄油（2），开中火、倒入蛋液、用铲子搅拌、四周成型后扣上盆子、翻面、把煎蛋从平底锅装到盘中。
８ 擦一下平底锅，倒入橄榄油（3）、将盘中的煎蛋滑入平底锅、一边转动一边烤制背面。
９ 煎蛋装盘，切开食用。
四周烤到焦脆、中间煎到松软。
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