想吃饺子

       回家的路上闻到一股熟悉的味道，是谁家在包饺子，那味儿是盘馅的香，随微风飘过来，一定是肉和大葱的，对啊! 在这个阴冷的初秋，回家也可以包点饺子。

      买好了韭菜，到面铺买饺子皮，恰好卖完，只得硬着头皮勉强买了混沌皮替代。洗干净韭菜，冰箱里取出肉馅化好，盘好准备开包，混沌皮很干，容易露馅，就在包之前在皮上沾上水，这样就可以了，真不错，下饺子出锅没有撒糖漏水的，品相还好，开了啤酒，美美的吃了个肚歪。

        舒服不如倒着，好吃不如饺子。北方人爱吃馅，诸如包子，馅饼，肉龙，肉饼，还有饺子，饺子馅分为盘熟馅和生馅，在小时候家里到周末会做馅食，有喜爱吃熟馅猪肉韭菜的，熟馅是现将肉馅用油煸熟，下入姜末，葱花，再放酱油和盐，入味后放凉再加入韭菜香油盘好，然后，揪集子擀皮，不像现在买现成的。

         过去条件差，母亲会千方百计解决改善，那时猪肉凭票供应，就买肥肉炼油，油炒菜，油渣留下来做馅，有时也会买个油饼切碎替代，家里做馅一般是熟馅，长大了我也是保持着原来的做法和味道。

        我和弟弟那时小，不懂事，饺子熟了互相争抢吃得起劲，母亲坐在一边笑着看着我俩吃，那表情比她自己吃还高兴，还总是说，吃饱了，锅里还有，一会儿我俩吃的盘干碗净，起身抹嘴跑出去玩了。一次我问，妈，您怎不吃啊，母亲眯着眼笑，总说你们先吃，我看你们吃的香就高兴。一次，忘了拿玩具，回家看见母亲在吃馒头就着咸菜，我一下子明白了，母亲留出给没下课的父亲的以外，基本上每次都是吃不到饺子的。我一下哇的哭出来，扑在母亲怀里，似乎自己受了委屈，母亲呼噜着我的头，轻声说，哭什么啊，出锅时我已经尝过鲜了，味不咸正好。

     刚出锅的饺子烫，母亲怕我们嘴急，每次吃，都是事先准备两碗凉水，吃之前过水，我还习惯把饺子用勺子分两半，香味散出来吃着更香，自那次以后，不再分开吃，不管怎样也分出一小盘留给母亲，母亲总说，不用留，可我坚持。

     长大后，每次吃饺子，我依然过水，习惯了，依然保留了母亲当年的味道，热腾腾饺子端上桌，郑重其事打一碗凉水，以示对母亲的怀念。一次在外面吃，看到一位吃的时候，也让服务员打一碗凉水，我一看他，他看看我，会心的笑了，我想他也一定是有一位慈祥伟大的母亲。

      母亲离开我们已经二十九年了，母亲的音容笑貌经常浮现在眼前，饺子的味道一如从前，可物是人非，子欲养而亲不在，现在条件好了，母亲再也不用看着我们吃了，我怀念母亲，怀念母亲包的饺子的味道，怀念母亲的微笑。