一、主动了解餐厅菜品：作为一个餐厅优秀的服务员，一定要懂菜、了解菜。很多服务员都认为菜品是后厨的事情，自己只需要完成传菜、整理餐桌即可，这种想法是错误的。一个优秀的餐饮服务员必须要做的事情就是主动了解菜品的情况，这就能够向客人详细的介绍菜品的口味、特点及功效。
二、尊重客人选择：客人入座后，如果他们不知道点什么菜，服务员可以先给客人推荐特色菜，不过在推荐的时候一定要注意，推荐只是给客人提供选择，客人在听取了意见以后选择了什么菜品服务员不要过多干预，要学会尊重客人的选择。
三、做有效率的事情：优秀的服务员一般在客人就座的半小时内就会将客人的基本情况摸清，比如客人的姓名、单位以及职务等情况，然后在之后用餐的两个半小时内具体应用。比如在为客人먹酒的时候可以使用敬称：张总请喝酒、林先生这是本店的特色菜等，这样称呼顾客，会让顾客觉得非常受用。
四、为顾客提供超额价值：优秀的服务能够及时发现顾客的具体需求，并且为其提供超额服务，比如在顾客进店的时候，察觉到顾客有点感冒，那这时候就可以通知后厨为客人准备姜汤，如果客人在用餐的时候喝了太多酒，服务员就可以在其离店之前为客人上一杯醒酒茶，这种都是人性化服务的体现。
五、聆听客人的每句话：在服务顾客的时候，一定要仔细聆听客人讲过的每一句话，尤其是面对客人的投诉，要认真听取，不要表现出不耐烦、不服气的表情或话语、行为等，要学会控制自己的情绪，因为一旦服务员和消费者发生冲突，那么就会非常直接的影响消费者对餐饮店的印象，甚至会让其有充足的理由拒绝再来这家店消费。
六、保持繁忙与新鲜之感：想要成为优秀的餐饮服务员，就要以高标准要求自己，作为服务员一定要保证行走“稳、快、健”，不在有客人的地方闲谈、溜达，不高声、大声说话，多位服务员也不要扎堆聊天，不要随意出现在顾客面前。
七、时刻保持微笑：服务行业比较常见的一个要求就是在工作中必须保持微笑。优秀的服务员一定要学会调节的自己情绪，要有责任心、耐心、爱心，切忌带着情绪上岗。如果自己实在因为某些事无法调控自己的情绪，就及时申请代班服务
网友评论