人吃东西的欲望会受到很多方面因素的影响,包括血糖水平、胃的排空状态、肠道中分泌的激素和脂肪组织分泌的激素等,最后汇总于下丘脑的摄食中枢,综合影响我们对食物的欲望。
为什么细嚼慢咽有利于增加饱感?
充分咀嚼之后,食物中少量的游离氨基酸、小肽、葡萄糖和麦芽糖能更快速地被消化吸收,有利于提升饱感相关的激素水平。同时,缓慢进食速度会延缓餐后血糖、血脂上升的速度,并给大脑饱中枢更充分的时间来形成饱感印象,避免在充分体会饱感之前就已经进食过量。
定时定量进食也有利于饱感的调节。如果已经感觉到饥饿还迟迟不斤食,当血糖下降到正常水平以下,体内能量供应不足时,人最容易出现强烈的食欲。这与摄入食物的体积大小没有绝对的关系。在血糖低的状态下,人对食物有强烈的渴望,特别喜欢那些高热量、高淀粉、高糖的食物,吃的既快又猛,这是正常意志难以克服的。这时候想吃东西而克制不住,千万不要责怪自己,这只是身体的本能而已。
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