金包银

远在他乡，能做点自已感兴趣的事儿不多；能在闲暇的时光中，做做饭也是一个挺不错的事儿。做饭看似简单，实则是一门大学问，不亚于高考试题呢!就拿一道自认为最最最简单的炒饭来说，就足够头疼上一阵子了；炒饭的种类是何其的丰富多彩，例如：闻名天下的扬州炒饭，家中厨房的蛋炒饭，民间绝技的生炒糯米饭……

近期一度沉迷于蛋炒饭，在街上的饭店吃的蛋炒饭，你会发现它们有一个特别有意思的事儿，就是清一色的蛋炒饭没得酱油、一粒粒白米饭上混着几坨鸡蛋、而且特别油，吃不了几口就腻了、饭粒还是湿哒哒的，没有一定的嚼劲。

因为我就想，蛋炒饭要如何去炒，才能保证粒粒饭粒都能有鸡蛋包裹，颗粒分明，口感好不油腻呢？带着这个问题，我就开始在网上寻找，总于功夫不负有心人，在抖音短视频中得一良方，名日“金包银”蛋炒饭，试着做了几次，效果确实不错。

金包银做法：

1.选取隔夜的米饭，压松散；原因：隔离的米，水分挥发，颗粒松散，口感偏硬，减少炒饭中的水分，缩短翻炒的时间；

2.取适量的鸡蛋放入碗中打散，可加入适量调味料(盐，胡椒粉除腥(白酒、料酒也行))；

3.将米饭与鸡蛋液混合拌伴均匀，静置3~5分钟；

4.热锅冷油，加入拌匀的米饭，炒制即可。