每个人都有治愈自己的方式，烘焙是能让我获得疗愈的方式之一。
为了提高制作效率，也为了够全家人可以分次多次品味，我特意又买了一个四寸的模具。
一次烤两，六寸+四寸各一，非活底模具，用圆形烤纸或圆形油布垫，烤好后，以圆形面侧放，非常好取出。
圆形烤纸，四寸的我根据购买的六寸圆形油布垫用硅油纸缩减尺寸制作的。
1.奶油奶酪 150g+牛奶150 g隔水加热融化混合＋无盐黄油30g成液体状。
加低筋面粉40g+20g玉米淀粉（这里手抖了一下多放了，本计划放10克玉米淀粉，成品也没多大影响）混合。
2.再加5个蛋黄混合，我加了柠檬汁，比较喜欢柠檬的香味，个人喜好可加可不加柠檬汁。
其实我拿鸡蛋时发现鸡蛋太小，估计一个40克上下，取了六个，结果当我打发蛋白时，发现还剩了一个鸡蛋在盆边，纠结要不要再加上，索性就5个，结果对模具来讲，刚刚好。
有时快乐的不是每一步都对，而是有小错误也没关系，也许更好！
3.以上面糊过筛，如果不细腻，可过两遍。盖保鲜膜放置。也可放冰箱。
4.打发蛋白，此步骤最关键！
细砂糖 42g(我不喜太甜），自行酌量。分鱼眼状，白色细腻状，纹路状三次加。
柠檬汁4克最先加。
这时烤箱预热上下150度。
在以上步骤之前，事先准备好所有烤具。
*蛋白打发:加第一次糖后，中高速打发，我家5档，我用3档。
出现明显纹路且阻力越来明显，提起打蛋头看看，掉落的蛋液的痕迹可以堆起，用慢速1档，多看看，可以有1cm的小长钩，钩尖略弯，再低速整理一下，就好了。
分两次与蛋黄面糊翻拌混匀。
从高处倒落模具中，8分满。
模具放烤盘中，水浴法，烤盘中温水。
上下火140°C，10分钟，最后转为130°C，35分钟，最后150度10分钟，160度5分钟上色(时间不定，需在烤箱旁盯着）。
两分钟后取出，震下烤盘，侧放模具，蛋糕体稍回缩，直接取烤纸放烤架晾凉。
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