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花旗参和西洋参：
西洋参和花旗参是完全相同的一种物质，产于美国的叫花旗参（美国的国旗是条形又称“花旗”，因此叫花旗参），产于加拿大的统称为西洋参。
国产参、西洋参、高丽参的区别：
国产参：1.野山参：（山参）即野生人参； 2. 林下参：播种在山林，野生状态下自然生长的人参； 3. 园参：即栽培的人参；
高丽参：专指朝鲜半岛出产的人参，在世界上享有盛誉，是是稀有的珍品，可入药，能泡茶，可入膳。高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参（红参和白参）
西洋参：产于美国、加拿大、目前也有国内引种。
红参和白参的区别：
人参按加工方法可分为”红参和白参”，两者皆大补元气
白参：直接将挖的新鲜人参（水参）干燥制成，因其表面发白或白黄，故称白参；
红参：是将水参（水分75%）或者白参（水分12%），在一定的工艺条件下高温蒸制而成，颜色为红色；高温处理，成分变化，在抗老化、抗癌提高免疫力、提高血液循环方面比白参优势；
物理性：红参组织致密、坚固，储藏性良好，保存期限比白参长。
糖参：
洗净的鲜参浸煮至六成熟左右，捞出用竹针在参身周围刺孔，浸糖24小时后冲去表皮糖浆，再晒干或用火缓缓焙干，性平和微温，可以直接吃，功效不如红参。一般是浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料加工而成；由于加工糖参原料的“先天不足”, 工艺繁琐,营养成分部分损失，价格相对低廉；
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