【酵素制作分享】
酵素是1:1还是1:3:10的好？听乐博士怎么说：
最近很多朋友问无水“酵素”1层水果1层糖1层水果1层糖（简称1：1）制作的酵素好不好，乐博士是这样分析的：
无水酵素按（水果1：1糖）制作
1.原液 PH值在4-5之间，这种腌制严格来说不能算是酵素，而是高糖分产生渗透压榨取的果汁浓缩液，无水酵素口感酸甜（含糖高口感好）。
2. 酵素的含量少（因为酵素酶很多无法在高糖下存活），无水制法发酵时间10来天到几个月，没啥保健作用。
3. 酒精含量高伤肝，不胜酒力的人喝了会微醉， 很多亚健康及病人尤其是糖尿病人绝对不能吃那种所谓口感甜的1:1高糖果浆酵素，健康人也不能长期吃，对健康不利！！！
4. 另外高糖分会抑制微生物的生长，当然也包括抑制酵母菌发酵。只要在制作中糖量超过40%，酵母菌就不工作了，超过40%糖浓度，就不会有白膜片出现。
1蜂蜜或红糖：3水果：10水，来制作
按照泰国乐素坤博士（环保酵素发明人），研究四十多年得得出的黄金比例：1真蜂蜜或红糖：3水果：10水， 环保酵素比例：1红糖或糖蜜：3鲜垃圾：10水，来制作
1. 酵素活性是最好。
2. 酵素成熟后上面会有一层白色或者其他色的菌膜，成分是有益菌和蛋白质等营养物质，是美白佳品，可以取出擦面部。如果有一层白色的菌膜证明酵素做得很成功。
3. 这样的比例做出的酵素可以在不断激活中长期保存不会过期，时间越久越好越醇，口感是略酸，可以长期食用。
4. PH值在4以下，证明成功，高出4以上则不成功
前几天有位邻居喝了我的酵素说：朋友说你这个酵素一点糖味都没有，一点不甜，很酸的。因为她的朋友一直做无水“酵素”，因此认为有甜味的酵素才是酵素。糖分超标，没有经过时间转化才是有甜味的，经过长时间发酵才是酵素本有的味道。
现在的一星期快速发酵，酵素妈妈桶其实就是饮料，迎合了现代人想快点喝到的心理，风靡市场，殊不知你喝下去的只是糖分超标的糖水饮料。我们喝酵素的目的是为了什么？健康，如果追逐健康却喝不健康的饮品不是本末倒置吗？任何时候只要我们把心静下来，给时间一些时间，不要忘了我们的初衷就不会偏离。酵素是时间的产物，越久越好，它们才能够发挥出强大的作用，所以请给它们足够的时间，请用一颗平和美好的❤去耐心等待。
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