吐司花朵面包🍞

文/乱世清莲

先放上令人流口水的成品图吧：

以下是制作步骤：

材料准备

黑麦面粉350克、温水150克、鸡蛋2个、白糖45克、陈皮粉1克（这是我的个人习惯，不喜欢的可不加）、食用油20克、奶粉25克、盐2克、酵母3克、蜜糖适量、椰蓉、芝麻，巧克力、香蕉1根

白砂糖&黑麦面粉

揉面团

将准备好的材料（温水150克、鸡蛋2个、白糖45克、奶粉25克、陈皮粉1克、盐2克、酵母3克）倒入以下这个大容器中……

其中一个鸡蛋留下蛋黄，最后和蜜糖制成蛋液抹在面包的表面。

先把鸡蛋白糖……搅拌一下 逐渐加入黑麦面粉

黑麦面粉全部倒入后，开始用手揉成面团

揉好的面团放入食用油，再继续揉上20分钟（可以采用边甩打面团边揉的方式进行，这样子可以增加面团之间的韧性，吃起来就更有好口感）。

揉成光滑的面团

取一小块面团，用手一拉，可以轻松地拉出手套膜就行了。

发酵

面团放到温暖处发酵，因为面团发酵需要温度和湿度，我们可以把面团放到锅里发酵，烧上一壶热水，这样就有水蒸气了，发好的面团水分流失也小一些，然后盖上锅盖，发酵约1.5小时。

揉好的面团在烟雾缭绕中开始发酵

再在发酵过程中，我们可以准备一下面包里面的馅料

这次我准备的馅料有：原味，奶粉味，巧克力味，香蕉味和桂花味（奶粉和桂花不需要另外准备，只需要直接混合就可以了，因此没有拍照）

巧克力切碎，香蕉切成片

经过1个多小时的发酵面团发好了，体积也变成了原来的2.5倍大，把面团取出排气（排气过程中混入椰蓉和芝麻）。

把大面团分成大约12块小面团，12块小面团平均分成两份，每份6块，（因为要做两盆）

每份6块中，其中找出4块分别用来包入刚才所准备好的奶粉，巧克力，香蕉和桂花，揉和均匀。

把所有面团用手揉成一个个小团。找2个模具，里边刷上薄薄的一层油，然后把揉好的小团放进去，稍微加热刚才的那一锅水约30摄氏度，进行二次发酵，大约也发酵一个小时。

那两个小白白的，上面撒的可是奶粉用来做记号

这时可以先涂一层蛋液。

二次发酵的面团比原先大了许多

在进烤箱之前再涂第2层蛋液

我们还可以继续在上面再细细的撒上一层椰蓉

烤箱温度上下管175度，提前预热6分钟，把面包放进去，烤20分钟取出，中途一定注意看面包表面的颜色，不然很容易烤焦喔！

看着烤箱里的面包一点点的膨胀起来，这就证明揉面团和发酵都很成功 最后出炉的吐司花朵面包

（稍微有点黑了的感觉，千万别在意哈）

倒扣，出模

撕开里面里面还是松软的，证明没有烤焦。

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干花制作

在预热的过程中，还顺便烤了一朵干的玫瑰花。

最后闻起来有种外面卖的烤番薯的味道，焦香的，很好闻

小贴士：

①材料的加入要适时而定

Ⅰ.比如水，有些鸡蛋是比较大的，有些鸡蛋是比较小的，但衡量鸡蛋而加入水。Ⅱ.再者就是面粉在和面过程中，不同的面粉吸水量是不同的，在这次做面包的过程中我使用的是黑麦面粉，但很多人家里一般都是白面粉；黑麦面粉和白面粉吸水量差异不大，但是在揉面团过程中个人可以适当调整，如果太黏手了可以加入一些面粉，如果太硬了难以揉面就可以加一点点水，但是每次加都是少量的，千万不要一次加太多。

②发酵的方式

面团放到温暖处发酵，我们都是在家里做面包，可能大多数人没有发酵箱，因为面团发酵需要温度和湿度，除了用一锅温水发酵外，我们可以把面团盖上保鲜膜放到烤箱里发酵，放上一碗热水，这样就有水蒸气了，发好的面团水分流失也小一些，可以保证发酵好的面团表面是光滑水润的。

③烤箱的温度

Ⅰ.关于烤箱的温度和烤面包的时间根据自家烤箱的脾气设定，因为每台烤箱都会有10度左右的温差。Ⅱ.另外每个人的烤箱都有几层选择，最好选择让面包放在中间那一层。如果离上面太近的话可以调整上管的烤箱温度较低一些，以免烤焦了面包的表面；如果离下层太近，同样酌情调整。

有没有被我好吃的吐司花朵面包吸引了？那就动起手来做一做吧！