糊汤面

老家靠近河南，每到冬季，常吃糊汤面，原因有三

1. 做起来简单。
2. 面糊里面很入味的，故而吃着很香。

3. 吃过后感觉很暖和。

   
   糊汤面

每到冬天我都很怀念这种食物，因为在外地很少有的卖，而且这种饭面或者面片不能放的太多，而糊里面的面可以多放点，一般吃一碗是吃不饱的，小时候我就能吃三，四碗。所以每年冬天回到老家，爸妈问想吃什么饭的时候，我都会毫不犹豫的说糊汤面。

[糊汤面]

最难忘的一次吃糊汤面，是小时候在外婆家吃的那顿，那天北风呼呼的催着，还下着冰雨，我冻得手都麻木了，中午到了外婆家，她给我们做的是糊汤面，使用面片做的。买了一点肉，快速的炒了一下，放了一些萝卜和青菜。烧完水，下菜和面片，水滚动之后，再下面糊（面糊就是面放在水里，搅拌得来的）。香喷喷的汤面，我吃了四碗。吃完以后觉得身上暖暖和和的 ，然后跑去找表弟表妹们玩了。

多年以后，我有了女朋友，我也很想让她常常这种美味。前后做了不下10次糊汤面。她觉得这种面很难看，面不像面，汤不像汤。很像我做的其他黑暗料理。

她一次也没有吃过。

和糊汤面对应的是------米茶

炒好的米茶 煮好的米茶

夏天的时候，她会做一种食物，米是事先炒好的，注意这里不是煮熟的米饭，而是直接将生米炒成茶黄色，然后再煮这种茶黄色的米。煮出来的米水颜色很像茶，所以叫米茶。据说，高温炒米使部分米的表面碳化，这种米的能量降低，又有饱腹感，可以减肥。

女友很喜欢吃，我吃过一次，觉得有点涩，味道怪怪的，后面是能少吃就少吃。

像我们这种情况不会是个案，小时候的饮食习惯不同，会影响成年以后的饮食习惯，为什么会这样 ？

以前也想过这个问题，没有找到合理的解释。直到前几天接触到罗伯特·萨波尔斯基的《行为》一书，上面有个概念

表观遗传学，一个研究一个人的早期经验如何在他的DNA上留下印迹。比如在某些情况下会永久性的激活某些基因，或者关闭另外一些基因。

虽然人与人生来有关消化和味觉的基因可能差别不大，可是小时候吃的食物，可能会打开或者关闭我们的某些特定的基因，导致我们对小时候熟悉的时候，消化的更好，味道上的感觉也就更好。长大以后我们也就更偏向这种食物了。

这可以用来解释不同地方的饮食大相径庭。四川人，喜欢吃辣，能吃辣，并不是天生的，因为辣椒直到清朝的时候才传入中国的。四川盆地适合中种植辣椒，而辣椒这种食物，打开当地人对辣椒消化和处理能力的基因，使他们不怕辣，习惯吃辣。

有了表观遗传学这个概念之后，似乎也可以解释，为什么很多心理疾病都是被掩盖的童年的创伤。

扯远了，我依旧喜欢吃糊汤面。