过年：打豆腐

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昨天坐车可以说是一路劳累，午夜两点多才回家，原本今天休息一天，明天再开始忙碌过年的事。但考虑到年前的气温是一天比一天冷，还是先忙正事要紧。

时间有限，自己酿酒是没时间了，那就先打豆腐做猪血丸子吧！

做猪血丸子最重要的是要有猪血。好在家里有做猪血丸子的传统，去肉铺买血和档主说声，一般都能送一小塑料袋生猪血。于是我给外甥打电话，问他能不能在晚上回家时给我买点五花肉回来做猪血丸子。当然，最重要的是问下能不能赠送生猪血。

外甥很快复电话说可以。谢天谢地，看样子只要家乡做猪血丸子的风俗不变，档主这生猪血年年一样，每年都会送下去。

解决猪肉和猪血的问题，当务之急是泡豆子。

现在打豆腐比以前懒很多了。以前因为要吃豆腐渣，打豆腐要先用石磨给大豆去皮，再浸泡豆子。现在物质丰富，不是特意准备做豆腐渣丸子，是不要豆腐渣的。所以就简化了给大豆去皮这道工序，直接把整粒的大豆倒进温水中浸泡。

大豆连皮浸泡的时间比较长，有大把时间做打豆腐的准备工作。

虽然很久没做豆腐了，但做豆腐的器皿还算干净，用点温水洗一下就可以用。磨豆腐浆的打浆机自己家里有，洗干净插上电就可以用。不过这电机长时间不用也有点小脾气，整来整去都觉得有点不对头，磨出的豆浆粗得可以说是大豆他兄弟。

怎么办？只能是一家三口来个集体协商，最后总算是找到症结所在。剩下的事好办多了，我负责磨豆子，老伴儿负责烧火烧开水，儿子的任务最艰巨——照样打他的王者。

当我的豆子腐完时，老伴儿的水也烧开了。把磨好的豆浆倒进大水桶内，倒入开水，用盖子盖好。等到烫得差不多时，把烫好的豆浆在大铁锅内用过滤布过滤，分离出豆渣。

这是一道对力气要求较大的工序，没力气是榨不开豆渣的。好在我想了个办法，把豆渣用过滤布包好，拿条扁担，一人一边压起来就很轻松了。

过滤好后，烧火，把豆浆煮开，分别用桶盛好，同时倒入已配好石膏水的大水桶内，再用盖子盖好。打豆腐的前期工作基本上完成，只等豆腐成型倒入器皿内榨干，就大功告成了。