2020-12-26

2020.12.26     周六    多云   15-7度

今天休息天我外出了，我坐了两个多小时的车程到镇里去学习。今天我也刚好看了一篇学做小笼包子的文章，现分享给大家。

七个步骤就能做出正宗的小笼包。

第一步：取适量面粉、白砂糖、泡打粉和酵母粉放入盆里面充分的搅拌均匀，紧接着取适量的清水，一边向面粉里面倒水一边搅拌面粉，一直到盆里面没有干面粉之后双手揉成面团的形状。

第二步：将揉好的面团放到温暖的地方醒发大约两个小时左右，等到面团发好了之后将它放到面板的上面揉出面团里面的气泡。

提示：揉面的时候大家会听到气泡破裂的声音的，等到面团里面没有气泡的时候就可以拉长，揪成大小均匀的小剂子形状，再将每一个小剂子擀成包子皮的形状备用。

第三步：取适量的五花肉清洗之后放入到料理机当中，紧接着向料理机当中加入姜和适量的小葱葱白中，将它们搅拌成粗一些的肉馅形状备用。

提示：大家注意肉馅不要绞得太细，太细了口感就不好了，如果不嫌麻烦的话也可以用剁馅的方法，但是那样剁馅手太酸了。

第四步：炒锅烧热之后关小火向锅里面加入少许老抽、生抽、甜面酱、适量料酒、些许胡椒粉和五香粉，等到锅里面的调料烧热了之后倒入一半的肉馅用中火将肉馅炒熟。

提示：大家记住这一步一定要炒一半的肉馅，另一半肉馅留下来。

第五步：将炒好的肉馅和剩下来的肉馅一起搅拌均匀，再将适量的葱叶切成碎末的形状一起搅拌均匀。

第六步：将混合好的肉馅放到备好的包子皮上，沿着一个方向捏包子皮，形成皱褶，做成小笼包。另起锅，蒸锅当中加入适量的清水，蒸锅上垫上防粘油纸，紧接着将小笼包放到油纸上面，盖上锅盖让小笼包在蒸锅当中醒发15分钟左右。

第七步：15分钟之后开火，用中火将小笼包蒸15分钟之后关火，不要开盖，让小笼包继续在锅里面焖5分钟左右开盖，这样小笼包就做好了。

大家记住小笼包在包好之后还要在蒸锅当中进行二次醒发，这样小笼包的口感和味道会更可口。