麻辣小海鲜，怎么才能吃的有感觉

　　很多人对麻辣小海鲜的理解等同于沾上醋汁放入口中。殊不知，如今的小海鲜所用的捞汁却非完全的醋汁。传说捞汁发源于黑龙江江畔，这里的渔民在阴雨季节没有干柴火来烹制食物，只能将捕捞的鱼生吃，但生吃太腥，几乎是很难下口的，为了去腥，渔民将鱼切片，然后将事先准备的“醋盆”将鱼用醋汁捞着吃，渔民把这种醋汁称之为捞汁。这就是捞汁制作的最简单的版本，开始的时候捞汁几乎就等同于醋汁，只是后来逐渐加入了葱姜蒜等常见的配料才使捞汁的成分丰富起来。

麻辣小海鲜，怎么才能吃的有感觉

        捞汁在后来的制作也变得越来越复杂，早已经摆脱了醋汁的概念，而且针对不同食材还会有不同的捞汁与之匹配，而这些捞汁开始都是厨师自己调配的，在味道上很难达成标准，而捞汁的核心配方和制作手法也掌握的厨师手中，也就是各个厨师做出的捞汁的口味会很不一样，这样导致相同食材做的捞汁菜的口味不一。就因为这个原因，捞汁菜并没有很流行，一直到现在。

        但就在这几年，沙鱼湾就开始研发捞汁配方制作的标准化，经过长时间的研发，终于把捞汁的制作工艺流程化，研制出标准的6道工序，这样使捞汁真正实现了量化制造和工业化生产。从而使得做出的捞汁菜口味能保持一贯，而且操作上更加简单，还在一定程度上减低了成本。这样才使得麻辣小海鲜渐渐普及起来。

        由于捞汁更倾向于海鲜食材，所以重点还是研发海鲜类捞汁美食，将捞汁的香和小海鲜的鲜完美结合起来，就形成了流行于网络上的沙鱼湾捞汁麻辣海鲜。