今天咱们不聊孩子的学习，换个轻松点的话题，说说平时在家怎么准备晚餐。有孩子的家庭都知道，周一到周五每天的晚餐就跟打仗差不多，接了孩子回家，赶紧做饭，还得孩子爱吃又有营养。要是有几个孩子，两个家长都全职工作，或者孩子还有各种课外活动和补习之类的就更加匆忙。
如何选择，我觉得时间，好吃程度和营养这几个是主要考虑的因素。我们家最常吃的就是各种意大利面，准备起来很快，材料简单，还特别受孩子们的欢迎。今天就介绍一下肉酱面 Spaghetti Bolognese的做法，大家有空可以试试。
意大利面很简单，就是两方面，一个是肉酱的熬制，这个稍微费点时间，但是可以一次多熬些放在冰箱，下次拿出来加热就行了。步骤就是热锅，放橄榄油，加蒜末和蔬菜炒一下后加入肉末炒熟后加入番茄酱，调味后小火熬个十几分钟以上就可以了。
当中几个小诀窍：第一，开始时放的蔬菜可以是胡萝卜，番茄，洋葱，蘑菇，或者掺在一起，基本上是冰箱有啥放啥，自己爱吃啥放啥。第二是尽量用牛肉/鹿肉而不是猪肉，味道重些反而好。第三就是炒完肉末会有点粘锅，这时候倒些葡萄酒下去刮一下（加白葡萄酒比红葡萄酒味道更好，不知道为啥，电视里看意大利老太太都这么做，自己试了确实有道理）。第四是加了番茄酱之后稍微放点糖，因为番茄酱比较酸。最后就是熬的时间越长越好，至少熬个十几分钟就能看出来肉酱的不同。
面条的话最好选干的，锅里放水烧开，加点盐和橄榄油，通常煮个十分钟左右，我都是按照包装上的时间，煮出来会稍微有点夹生的感觉。倒出来过下水，放在煮肉酱的锅里，搅拌一下，煮个两分钟调味就能出锅了。里面的诀窍是煮意大利面的汤留一些，拌肉酱的过程当中加在锅里，还有就是干的parsley配肉酱面特别提味，最后就是出锅前淋点橄榄油。
就是这么简单，大家可以试试。
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