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罐头随笔

罐头随笔

作者: gyl58365 | 来源:发表于2022-09-15 21:18 被阅读0次
罐头从诞生,到走上千家万户的餐桌,可以被视为现代加工食品成长的缩影。罐头最初诞生于法国,但美国西进运动和南北战争使罐头在美国迅速发展起来。不过,罐头作为工业加工食品,获取人们信任的过程非常艰难。对此,美国罐头厂商铆足了劲儿。为采购更多优质原料,他们密切联系农业生产者;要提高生产水准,降低安全风险,他们就离不开科学家帮忙;常言道,“酒香不怕巷子深”,媒体的宣传也很重要。当罐头行业迅速发展,政府也会更多参与进来。就这样,美国的农民、科学家、医生、大学、政府机构、媒体,还有广告公司之间建立起了一张巨大的关系网,这也成为20世纪食品工业发展的新系统。

有位法国美食家的话在当时很流行:“一个民族餐桌的历史就是这个民族历史的映射”。

罐头从诞生到普及的发展历程,对应着大航海时代、殖民扩张与工业革命的崛起,记录着物种大交换与水果跨时空流通的历史,是工业革命时期西方普通民众餐桌的常客,甚至在两次世界大战期间都发挥着食品补给的重要作用,成为士兵能量补给的重要来源。

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