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99%的咖啡店倒闭,我为什么还想开?

99%的咖啡店倒闭,我为什么还想开?

作者: 阿猫读书 | 来源:发表于2019-04-25 14:25 被阅读114次

    不知道你们有没有过创业的念头?反正我是很希望创业的,我觉得一个人的能力持续提升,冲破了为别人打工的天花板,他就会想要出去了自己干。

    在职场上拿着100万的年薪已经是了不起的事情,而拿着这份工资注定为公司创造的价值远远大于100万,小则上千万,多则上亿。

    一个人能力强到这种地步,他就不会心甘情愿地为公司打工创造1000万的价值,最后只稀释到100万到自己手里。

    我有一个保险行业的朋友,我保险业混了十几年,近些年来自己出来开了一家小公司,专门做保险业的咨询服务,结合不同保险公司,为客户提供最适合他们的产品。

    我个人的猜测是:

    一、仅仅自己公司的产品不能满足所有客户,而开了咨询公司就可以为客户挑选市面上所有的保险产品。

    二、过去十几年的职场里,已经累积一定数量的客户资源,所有他能够把部分资源带去他的小公司。

    三、原本在自己公司的客户,创造1000万价值像漏斗一样最后才轮到他分100万,而自己的公司从一开始除了一些人工、租金等成本,盈利自己就拿到手,他为自己公司创造只需创造200万的盈利,由于他是老板,最后到手也有100万。

    在职场中赚100万很了不起,但在创业的世界里,老板赚100万是很普通的事情。

    创业不打工需要经过层层的压榨,最后一份零碎的钱才到自己手里。

    创业这么能赚钱,那自然面临的就是高风险。

    创业成功的条件在我看来无非有两个:时机和学习力

    我爸妈年轻的时候开过服装店、餐厅、美容店等。

    他们一开始盈利特别丰厚,做的很成功,但后来统统都失败了。

    原因只有一个,潜在竞争者看到了这块肥肉,大家就会想进来分一点。

    刚开始一整条街上只有他们一家餐厅,后来整条街上都是餐厅,他们盈利越来越少,最后还出现亏损,索性关门。

    他们每一次的创业几乎都面临同样的情况,时机把握的特别好,再别人没开始之前都先满足市场需求先做了起来。

    但一旦潜在竞争者来了,他们很快就会被淘汰,因为缺乏学习力。

    没有竞争者,创业就特别简单,因为客户没的挑选,只能选你家的产品,不管你各方面做的再差,你都能够生存下去。

    有了竞争力,就开始体现你能力的时候,你是否有足够好的产品、销售能力、管理能力、创新能力等等,如果是一片红海,最后生存下来的一定是实力最硬的人,这就是弱肉强食的创业环境。

    如今这个时代创业越来越难,互联网行业也许还有一点机会,实体店饱和的很严重,竞争惨不忍睹。

    不像我爸妈那个时候有这么多的机会,市场上有这么多行业的匮乏,所以刚开始做都能赚的不错。

    “饱和”其实就意味着“时机”已经没了,那我们还能拼什么?那就是能力、学习力。

    就像我爸妈开了第一家餐厅,后来有这么多竞争者进入,还把我爸妈挤掉,一定是有人生存的,还赚着不错的钱,而那批生存的人,一定是能力和学习力最好的一批。

    我一直都很想开一家咖啡店,很明显这又是一个饱和的市场,又有星巴克、瑞星咖啡、各种独立咖啡店,时机已经拼不过他们,这个也是客观的条件存在,也无法改变。

    但是能力方面还是有机会能够改变的,我透过学习力能够做些什么呢?

    那就其实分析和行研,看看盈利的咖啡店是这么赚钱的。

    首先,星巴克连锁咖啡店赚钱的主要原因是在租金上有足够的议价能力,并且有很好的第三空间,品牌也是很硬的,这就是他的商业模式。

    我毕竟刚开始开的不是连锁,我也不是去和星巴克对标,我想开的是独立咖啡店。

    一经调查,发现99%的独立咖啡店都是亏钱的,只有1%是赚钱的,那我就去向着1%赚钱的咖啡店学习,看看怎么样让自己成为那1%。

    1.租金便宜,选址策略是降低房租成本,绝对不能和星巴克一样开着人流很高的地方,因为这里的租金一般都较高,精品咖啡店的选址可以是社区里。这也是我去过大部分独立咖啡店的地方,都是稍微在隐僻一些的角落。

    租金成本控制再20%以内,低于行业的25%左右的标准。

    人工成本,每个店里员工只需2-3个,成本控制在25-30%。

    咖啡豆是国外采购,成本控制在30%,和行业平均持平。

    要有自己的烘焙工厂,店内和线上都要卖熟豆和挂耳咖啡,这部分收入占总销售10%,熟豆的毛利是50%。

    2.与酒吧合作

    盈利的咖啡店大部分都会有夜间模式,把咖啡店晚上交给调性差不多的酒吧,精品咖啡和酒吧的人群也是高度重合的。我个人很喜欢精品咖啡,也很喜欢好的酒吧。

    与此同时还可以增加客户的粘性和提升客流量。

    3.拓展周边产品

    还可以在咖啡店里举办一些咖啡体验活动:拉花、手冲、开咖啡店等经验分享。

    4.第三盈利模式

    猫猫咖啡店,不仅卖咖啡,还卖猫。但暂时我不考虑这方面。

    总而言之,创业不是靠勇气就可以成功的,特别是这个饱和的时代,你必须要有足够的学习能力,去对市场进行详细分析,去找到一套能够持续盈利的策略,这才是创业的生存之道。

    当然,市面上总有很多创业项目并没有饱和,我也不用这么傻的去到一个充满竞争的环境中拼个你死我活,这也不是我一向的作风,选择比努力更重要。

    等我在自己目前的事业里赚到足够多的钱,将来随随便便能够套一点资金出来开一家咖啡店,不盈利也没有关系,就当作是一种情怀,偶尔去自己的咖啡店做做,看看书,撸撸猫,这才是我想要开咖啡店的目的。

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