Wagyumafia 和牛黑手党

地址：Shop 1B G/F，32 Oi Kwan Rd，Wan Chai

营业时间：晚市

费用：先成为会员，1000元；套餐3600/位+10%

餐位数：U型吧台，共20个餐位

Wagyumafia 和牛黑手党 入用餐区前先经 上传中，请稍候... 过牛肉冻仓，服务员先简单介绍，喝一小口清酒，吃一片自制和牛火腿（后腿肉在蔬果风干机中风干4个小时后再熟成）。再推开冻仓门进入用餐区。 熟成牛肉及火腿展示柜，介绍完再引至座位：和牛选用以农场主人姓氏命名的“尾崎牛”，饲养方式特别，产量少，农场直接合作。 熟成110天的西冷，后面会与新鲜的肉眼同时品尝。 沙拉：日本青椒，小青椒，盐昆布。有点辣 Wagyumafia 和牛黑手党 和牛刺身：牛心（配法国芥末籽酱+酱油），牛柳和肉眼（配新鲜山葵），牛肩（海盐，柚子皮），腰与臀中间部位（金桔薄片，姜丝） 煎和牛饺子 搭配和牛饺子的自制辣椒酱（有陈年辣椒酱，柚子酢） 和牛三明治：牛柳，面包糠，伍斯特沙司酱 备长碳烤日本小白萝卜（白色粉状：和牛脂肪制成，解释有小小甜味，没吃出来；黑松露；萝卜叶） 和牛春卷：牛肉，竹笋，青椒丝，青胡椒，盐 Wagyumafia 和牛黑手党 Wagyumafia 和牛黑手党 Wagyumafia 和牛黑手党 肉眼，寿司米，黑松露（疑似西兰花苗切碎撒牛肉上） 寿司米，牛柳，海胆，法国鱼子酱，食用金箔 备长碳烤日本蘑菇（橄榄油，松露盐） 左边：熟成110的西冷，右边：新鲜的肉眼（使用西班牙进口的烤炉，用备长碳，可调整温度，快火烤，中心温度45度，外焦内嫩） Wagyumafia 和牛黑手党 Wagyumafia 和牛黑手党 深色的：熟成110天西冷，肉质较硬，肉香浓。浅色的：新鲜肉眼，嫩，甜。 搭配烧牛肉的：酱油腌渍的山椒，山椒粉，有调味盐（松露，蘑菇，扇贝，盐调制），黑胡椒 搭配沾面的汤，吃完面加昆布清汤再喝 沾面（黑松露） 咖喱饭（荞头） 成份有和牛脂肪的冰淇淋（12年葡萄醋，海盐，红椒粉） 上每道菜摆上经典pose，吃完主食，所有工作人员排队敬客人酒，气氛很high。