将黄瓜干放入盆中，加入温水泡发至回软

脆嫩黄瓜

原　料　黄瓜干200克。

调　料　香葱10克，花椒面1小匙，白糖、味精各1/2小匙，郫县豆瓣2大匙，精盐少许。

制作步骤

1 将黄瓜干放入盆中，加入温水泡发至回软，取出黄瓜干，沥干水分待用。

2 郫县豆瓣剁细成蓉；香葱择洗干净，切成葱花待用。

3 盆中放入精盐、味精、白糖、花椒面、郫县豆瓣调匀成味汁，再放入黄瓜干充分拌匀，装盘后撒上葱花即成。

凉拌五丝

原　料　黄瓜100克，鸡蛋3个，泡发粉丝50克，干豆腐30克。

调　料　葱白50克，精盐、味精各1/2小匙，花椒油1小匙，水淀粉、植物油各少许。

制作步骤

1 鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉搅匀，分2次倒入热油锅中，摊成圆薄饼，取出，切成细丝。

2 黄瓜洗净，切成丝；葱白洗净，切成细丝；干豆腐用开水烫一下，攥净水分，切成丝。

3 将鸡蛋饼丝、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝、葱丝、精盐、味精、花椒油放入碗中拌匀即可。