烘焙，是我的艺术

如果把爱好比作情人，那我就是个花花公子，见一个爱一个。所有美丽的东西我都爱，如果有时间，我想学习绘画、摄影、设计、跳舞、乐器、美食、瑜珈等等等等。可是啊可是，一天就只有24个小时，我还要把它分配给工作、家庭和孩子，剩下的能让我随心所欲支配的时间很少。看着那些美美的画啊花啊，真的要有“万花丛中过，片叶不沾身”的定力。

不过也许正是时间不够，才能真正挤出时间来。时间太充足，反而没有动力去开始。等着有大段大段的空余时间再做，也许就永远不会开始。时间不多，才能在清单中排个序，优先选择最想做的，你会从选择中更了解自己，也更珍惜流连在其中的时光。

有人说：任何一种兴趣都包含着天性中有倾向性的呼声，也许还包含着一种处在原始状态中的天才的闪光。

我清单中的第一项是烘焙。在学习的过程中曾对这句话深以为然。不知道何时何地心里就种了草，也许是儿子最初学会的词语就是“糕糕”，也许是公司的同事经常带过来的小点心。总之，是烘焙在呼唤我，我越来越把这件事当成非做不可的事情，即使听说朋友买了烤箱后用过一两次就束之高阁也无动于衷。我就是要开始了。

如果开始的过程太过艰难，那么很容易打退堂鼓。我在烘焙入门时简直顺利得不行。别人问戚风蛋糕的种种问题时，我只能说我基本没有遇到过。后来真正地深入一点之后，回过头来才知道不要小看这普通的戚风蛋糕，每一种问题背后都是有原因的，蛋白的打发程度，烤箱的温度掌控，当天的温度湿度都会影响。简单的基础款，要想做到完美，那也是大师。

我做了很久的面包蛋糕基础款，直到有一天一件小事触动了我。一位朋友的朋友，在做私房，她本身是老师，只在业余空闲时间接单。我有点目瞪口呆地看着她做的蛋糕，那个美，蛋糕上面花色彩灵动，小动物可爱萌宠，完全不走传统蛋糕房的款式。关键她是业余的！业余的！这就意味着我也可以一试。

从这个节点起，我真正开启了一条曲折的、相对困难的学习之路。第一步是买工具。“工欲善其事，必先利其器”嘛。西点的工具之多，我也是在越买越多的过程才发现，真正是“一入烘焙深似海，从此钱包是路人。”蛋糕的每一步创新都是以新的工具作为垫脚石的，你只能一去不归矣。别的不多说，家里有一面墙的三层架子上放满了各种工具，可以直接改造成蛋糕房了。

第二步是技术关。就象当初的戚风蛋糕一样，奶油蛋糕的基础步骤的抹面这一关很难过。如何能光滑水溜、平整无瑕地抹出一个面来，真需要技术。我找来各种抹面的视频学习，但是视频里的师傅们的手法都太快了，你才刚定睛，那边转盘转转，就好了，真让人泄气。琢磨了一段时间之后，我报了一堂实地烘焙课，才算突破了。重点是奶油的状态，夹层是一种状态，打底是一种状态，抹面是另一种状态，裱花又是另一种状态，这种状态之间细微的差别只能通过自己反复去观察才能掌握。手法怎么抹，轻重怎么适宜，倒是次要的。抹到最后，我常感叹：人生处处是修行啊，观察、感悟、调整，最后运用自如，方得大自在。

突破了抹面，奶油蛋糕的境界便宽广起来。那堂贵得让我肉痛的课程鼓励我继续走向自学这条路。我尝试了3D、奶油霜裱花、刺绣、刷绣等等高大上的蛋糕。这个时候，我的蛋糕居然有人要买了，真要感谢一下周围朋友们的支持。大家纷纷给出好评，不输甚至略胜各大知名蛋糕房。其实我做的每一种新蛋糕，自己都要探索很久，做一个蛋糕前后五六个小时是很正常的，从收入成本的角度讲，一点也不经济，但是有人买，让我有更大的动力去挑战新款蛋糕，也解决了家里人奶油吃腻了的窘况。如果不是儿子小升初考试拉住了我，我估计就向着私房蛋糕一往无前地奔去了。

拉回了我的儿子，当然排在我所有爱好之前。所以嘛，现在这个爱好也就只是爱好了。我现在依然会用心地琢磨各种面包、蛋糕，只为他吃的时候那开心的一笑。

儿子深深地为妈妈的烘焙手艺而骄傲，每次学校有什么家校互动、美食节啊，儿子无一例外地会把他妈妈给报上去，有一种我吃了好多别人没吃过的好东西的自豪在里面。我从不否认我的手艺或者打破他的这种骄傲。他从小时候在旁边等着吃，到后面常常也来帮忙，烘焙的素材在他的作文里也时常出现，这是多么美丽的亲子时光，以及可供期待的家庭型暖男的培养之路啊。

我最喜欢的是我做蛋糕时的状态，全情投入，周围的声音完全听不见了，只看到我构想以及想着如何完成它。那时的我，象个艺术家在面对严肃的作品一样。

烘焙，是我的艺术。

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