我上个星期买了一条鲜活的大鲤鱼，足有两斤多。这样一条大鲤鱼，一部分清蒸，一部分煮汤，我吃了两顿才吃完。
第一顿吃清蒸鱼，肉质厚实，味道鲜美。第二顿是隔天吃的鱼汤。关于鱼汤，因为是大火煮开，小火长时间慢炖，鱼肉完全熟透，嫩如豆腐。期间，我好像吃出了小时候的炖鸡腿味道。
我猜想，好的肉质是不是都类似？比如家养猪前腿上部最好的那部分瘦肉、田园散养老母鸡的大鸡腿、野生鲜活大鲤鱼的鱼背等。
说到鱼汤，重点还是在汤里。捞完鱼肉，剩下半锅汤。体验鱼的鲜美，恐怕只有通过喝汤才有最真切的感受。汤汁让鱼肉瞬间变得逊色。
鱼汤鲜美，营养也丰富。古往今来，人们没少谈鲫鱼汤。
把鲜活的鲫鱼清理干净，放在烧红的油锅中煎成两面金黄色，然后倒入烧开的开水煮汤，水面没过鱼身，直到汤汁呈现乳白色。这时候，鲫鱼汤才算煮好。
卖鱼的老板说喝鲫鱼汤具有补钙的功效，网上有大医院的专家也这么说。
平时看一些美食内容，总会提到食物的营养功能。
冬瓜汤可以排毒养颜；
姜枣茶可以祛湿和调节脾胃；
鲫鱼汤可以补钙；
南瓜可以补中益气，消炎止痛，降糖止渴；
银耳汤有保健作用，同时还具有美容功效；
……
这样的内容看多了，会产生一种感受，那就是很多美食，既是可以解决温饱、满足食欲的食物，同时也是提供人体各种需要的营养品。
人体健康，很大程度上在于饮食的健康。
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