青辣子蘸盐

每逢盛夏初秋，是青辣椒上市的旺季。这一普通的菜品以物美价廉，食用方便，味道辛辣，开胃解馋，受到大众的青睐。从古到今，文人墨客留下了许多赞美青辣子的诗句，当代诗人石桥客的《咏青辣》曰：“牛角穰穰结几簇，青椒新绿遍篱间。玲珑剔透莹莹碧，煮炒蒸煎味味鲜。”由此可见青辣子在日常生活中多么深受人们喜爱。

家乡人管青辣椒叫青辣子。祖辈流传下来的口头语经久不息：“生葱冷馍，吃了不饿”；“青辣子蘸盐，吃了解馋”。打从记事起，父辈无论是过去的“自留地”还是联产承包责任田，“清明”过后，都要点种许多菜品，但青辣子必不可少，是种植蔬菜中的重头戏。时逢盛夏，辣子树枝繁叶茂，长势喜人。小白花开过之后，眨眼间长出了尖尖角。从它的外表看，呈现出翠绿色，五官清秀，饱满的身姿如同活力四溢的少女，妩媚动人。它的形状多样，有的短小玲珑，宛如小指般纤细；有的则修长而挺拔，如同仙女婀娜多姿……

父老乡亲常年面朝黄土背朝天，在那片热土上辛勤耕作，养家糊口。天长日久，自然养成了生活艰朴，简单快捷，讲求实惠的习惯。夏季夕阳西下，人们劳动归来，顺便在地里摘把青辣子，拔几根葱，稍事拍打身上的尘土，大略清洗一番，尔后寻思着吃点啥。农村人把晚饭叫“喝汤”。既然是喝汤，也就不动烟火，随意一些。切青辣子无非是调些浆水和盐之类，比较麻烦，有的干脆拿个凉馍，洗几个青辣子，端上盐盒，蹴在自家门前的碌碡上，吃一口凉馍，再“咔嚓”咬一口青辣子蘸盐，浓郁的辣味顿时刺激味蕾，那种青香味、辛辣味吃得舌尖发麻，吃得满头大汗，辣得眼泪在眼圈打转。毕了，再在瓮里舀半瓢凉水，“咕咚咕咚”下肚，然后卷支“喇叭筒”美美的吸上两口，倍感心满意足，在不知不觉中，炕头上很快响起了呼噜声……

受父辈影响，我从小就对青辣子情有独钟，把青辣子蘸盐的传统吃法“继承”了下来。在部队工作期间，每到想家的时侯，特别怀念家乡的味道，隔三差五在炊事班拿个馒头，在瓶盖上倒点盐，就着青辣子吃得津津有味。在军营的生活中还独创了青辣子蘸盐就米饭的“发明”！老连长每次看到后总会投来异样的眼神，嘴里“嘟嘟囔囔”：“老陕的吃法能申请‘非遗’！”其他战友出于好奇，也跟着效仿，实践过后大呼“难吃的，受不了”！

回到地方工作后，每逢青辣子上市，青辣子蘸盐的生活习惯没有间断。现今，尽管饭桌上的美味佳肴众多，七碟碟八碗碗比较丰盛，但总觉着青辣子蘸盐吃了过瘾！尽管这种吃法并不科学，对身体有一定的影响。但每当手中拿起翠绿的青辣子，舌尖呈现咸辣的味道，就情不自禁地回想起难忘的少年艰苦年代；想起离开人世的父母亲；想起哺育自己长大成人的那片黄土地……

有位从合阳山沟里走出去的战友，通过自己的努力，在京城某重要岗位当了大领导。每逢夏秋之交都要专程回家乡探望母亲。每当此时，年已耄耋之年的老人，见子心切，不顾路途劳顿，不顾体弱多病，总要坐车到百里之外的山西永济市高铁站亲自接儿子，家人临出发时总不忘给亲人带上烧饼、青辣子和食盐。儿子出车站见到日思夜想的老娘，总会快步走到跟前高声喊叫一声妈妈！母子紧紧拥抱，此情此景，使过往旅客不禁泪奔！然后，儿子迫不及待地坐到墙旮旯，拿起亲人带来的“三大宝”狼吞虎咽，一边吃，一边唸叨：“嗯，妈妈的味道，家乡的味道，儿时的味道！”有一次，家人接站忘了带食盐，儿子认为缺了盐吃着不完美，在附近商店买了一袋盐戳个窟窿，蘸着吃才觉着过瘾尽兴。在交流中，他感叹道:“从小就跟着我伯吃青辣子蘸盐，如今，保留这个‘传统’，是多年养成的生活习惯，也以此牢记自己是农民的后代；虽在京城工作，但永远不能忘了根、忘了本！”而母亲的用意是告诫儿子:“游子在外，无论事业干得多么大，多么红火，通过吃青辣子蘸盐，要头脑清醒，艰苦朴素，不贪不占，清正廉洁，不忘家乡父老，更不忘生养他的家！”

青辣子蘸盐，虽然只是家乡人一种独特的饮食习惯，但从中体现了乡亲豪爽豁达的气质，艰苦扑素的高贵品德，低调务实的精神风貌。它是一种民风，一种气息，一种乡愁，一种情结！