吃鸡

老妈七十多的人了，闲不住，每年春天都要买二三十只小鸡仔喂。一是老家有一处院子闲着，用来养鸡方便。二是自己养鸡，能吃上纯正的土鸡蛋。三是，逢年过节，我们姐妹都回家，就杀鸡给我们吃。自己养的鸡，吃起来比市场上卖的鸡要好吃得多。

其实，自己养鸡吃鸡蛋一点也不划算。父母不再种地，没有粮食，喂鸡就要花钱买。老妈还很注意营养，给鸡添加辅料，买豆饼喂。一年下来，光给鸡买吃的就花费一千多。他二老如果花钱买鸡蛋吃，一年五六百块钱足够了。这还不算人工。所以，我们姐妹一直都反对老妈养鸡。

前天二姐回老家，老妈有一只大公鸡养了一年半了，她想让老爸拿到集市上卖掉。二老平常根本不缺钱花，只是知道这种鸡能卖个好价钱，自己就舍不得吃了。二姐说，等她回城时她带着鸡去卖，不让老爸赶集了。二姐留给老妈二百块钱，说算是卖鸡的钱。等二姐去了菜市场上卖活鸡的摊，老板一看就知道这是自己养大的鸡 ，他给价25元一斤，鸡重六斤。最后他说155元买下。其实，他再卖给别人，价格会比这高，他自己都说他也得挣点钱。二姐不敢拿主意了，打电话给她儿子商量。外甥一听，说不能卖，杀了自己炖吃它。于是，二姐花五块钱让老板帮忙宰杀好，留着自己吃。老板还是一直劝，你卖给我多好，能买我这里其它的鸡三只，炖熟了还不一样吃。骗谁呢，肯定不一样的。

昨天下午二姐下班后就把鸡炖上，小火慢炖近俩小时。出锅后先给我挑了些好的肉块，用保温桶装上给我送来了。哎呀，咬一口那个香，肉有嚼头但是不发柴，越嚼越香。鸡皮部分，厚实有韧性，吃起来如同猪蹄的外皮，满口的胶原蛋白。最好的食材只需要最简单的烹饪方法。二姐在炖的过程中只放了葱、姜、花椒和盐，保留鸡肉的醇香。二姐告诉我，老妈那里还有只老母鸡，老妈说等天气凉快些杀了给我们吃。你看，养鸡的时候都反对老妈，吃鸡的时候都说还是自己养的鸡好吃。