这是一家在浙江做中式餐饮的酒店，有2000平米的地方，分别有一个能摆50桌酒宴的大厅，还有22个包厢。这个老板以前在西班牙做过服装生意，后来服装生意不好做，就回国了，他还代理了几个西班牙的葡萄酒品牌，在一楼的餐厅有自己的酒窖。
这个酒店每个月需要做到67万的营业额才能保证盈亏平衡，在开业前还做了60多万元的广告，投了当地的一个立交桥广告，700辆出租车后排广告，还有当地的电视台，报纸广告。
但是开业的第一个月还是不如人意，只做了12万的营业额，第二个月做了15万，第三个月做了20几万，距离67万的盈亏平衡相差甚远。
所以就这样三个月后已经快没钱了，连广告费都没有了。
当时就对整个酒店进行诊断分析，发现最能赚钱的环节其实在他的酒上，因为酒的利润非常的高，所以初步确定把餐饮作为“前端吸引客户，后端靠酒赚钱。
一般来说，增加利润只从4个环节进行优化。
一、增加客户数量。
二、增加每个客户的消费额度，也就是客单价。
三、增加客户的重复消费，也就是回头客的数量。
四、增加老客户转介绍的数量，其实也是在提高客户数量。
因为当时已经没有钱做推广了，所以只能从后面三种途径进行优化。
于是就设计了一个抽奖营销活动：这个抽奖活动非常非常的好，请一定要认真理解。
首先，在客户结账的时候，就告诉客户我们有抽奖活动，让他留下电话号码参与活动。
对外公布的抽奖规则是：
1、每周进行一次抽奖，设立3个奖项，一等奖一个，中一等奖的客户可以得到前一次消费全部金额的抵扣券，也就是比如你前一次消费了2000元，你中了一等奖，你下次来消费时，账户上就会有2000元的抵扣券可供抵扣；
2、二等奖3个，中二等奖的客户可以得到50%的抵扣券，也就是比如你前一次消费了2000元，你中了二等奖，你下一次再来消费时，账户上就会有1000元的抵扣券可供你抵扣；
3、三等奖10个，中三等奖的客户可以得到30%的抵扣券，也就是比如你前一次消费了2000元，你中了三等奖，你下一次来消费时，账户上就会有600元的抵扣券可供你抵扣；
那么，问题来了，我们该让哪些客户中奖呢？
前面已经介绍，老板代理了几个西班牙的红酒品牌，酒水的利润比餐饮的利润高很多，主要的赢利点也就是酒水。
所以，就让上一周喝酒最多的客户中一等奖，让喝酒排在第2、3、4名中二等奖。
该让哪些客户中三等奖呢？虽然对外公布的三等奖有10个名额，但是会让没有中一等奖和二等奖都中三等奖。
到了第二周，就会通过短信、电话通知上周的客户，告诉他们的中奖情况，刺激他们下次又来消费。并且对一些长期未回来的消费者，我们会再次发短信打电话进行通知。
你想想，客户每次想请客，他首先会想到去哪里吃饭呢？因为我们有优惠，并且账户里还有上次中奖的钱可以抵扣，他首先想到的肯定是到我们这里，这样就刺激了更多的老客户回来重复消费，消费频率增加了。
客户的二次来的时候，他会觉得反正今天也有抵扣券，这些钱反正也是白捡来的，他会点更多的菜、更多的酒，会消费的更多，消费额度增加了。
并且我们在前期开始做这个抽奖活动的时候，一桌赠送的抽奖名额还不止一个，这样一桌客户里面会有几个中奖名额，客户数量增加了。
就通过这个抽奖活动，酒店的第一个月营业额就从20几万增加到了50几万，第二个月就增加到了60几万，首次实现盈利；第三个月就增加到70几万，第四个月就突破了100万。
网友评论