今天是劳动日，早上满档的课程结束后开始张罗美食。
卤牛肉，上一次卤牛肉应该是五年前了吧，但还是有自信可以做好，因为做菜其实是有内在逻辑的，猪肉红烧、辣炒等等，牛肉分部位分得更细，牛腱子一般只适合卤，先焯水去腥（冷水下锅，我的做法是水里加料酒花椒，应该再加点盐；猪排骨若焯水也同理）。
出锅后，我按自己想法加卤料：酱油、八角五颗、桂皮一根、十三香少许（哈哈哈）、干辣椒两根，加了五颗干贝（当味精）。
烧了十几分钟后，换砂锅炖，这样肉可以浸入汤汁更多一些 —更入味。砂锅实在是一个很高效的炊具，可以让食物更入味、保温、省时。
这些都是做菜的底层逻辑 — 肉去腥怎么操作？炒盘菜前面先放些蒜可以提香（蒜是天然的味精）；做鱼呢，去腥和肉的方法不一样，用盐，抹遍鱼全身再温柔按摩一下，清蒸或是油煎，对火候的控制最关键，我目前全凭“感觉”，还未达到“言传”的水平。
其实，我对做美食没有太大的偏好，但有很大的自信，但凡想出手试试的，都能十拿九稳。
所以时常会自创一些新菜，比如今天还做了馒头、肉包，好几种口味：
黑馒头：小麦粉里加一点黑芝麻粉；
玉米馍馍：全麦面粉里面加玉米面，馒头；
馍馍肉包：上面玉米馍馍的皮，馅料是猪肉马蹄大葱。
黑馒头被LG赞的不停，做美食实在很治愈！从备料、清洗、揉搓，切下、捏合，端起放下，让自己全身心投入到其中，下锅前有期待— 最后会是什么样的？口味咸淡？
开盖后 — 扑面的色香味，对你辛苦付出的回报，直接！强烈！
这时，只有一种感觉在我的身体里 — 快乐！
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