啊韭4

韭菜花做成调料更是美味，因为地道的腌韭菜花只有合着时令才美味。韭菜一年可吃多茬，但韭菜花仅在夏末秋初相较而言算是真品了。烟酒花选料很讲究，要在酒花欲开未开时采摘，此时花朵完整，刚结子，营养味道保存完好。

过早摘取花籽未成水分大不说，也缺了籽的清香。若是摘的晚了，花骨朵枯萎，老黄品相不好，口味也差不出差了很多。九花洗干净，晾晒剁碎。加盐搅拌入痰两三日后就有了令人垂涎的鲜美味，即便当小菜也是极下饭的，有些人家加入秋梨以及新鲜的姜蒜味道就更浓郁了。