早晨，母亲来电话说要准备做小吃夹板，我应声，就去。
每年，过年前母亲都会准备做这个小吃，因为家里小字辈们、亲戚们都爱吃，所以母亲总是不辞劳苦去用心做，做很多，她总觉得自家做的用料实惠，味道鲜美。事实的确如此。
夹板，制作繁琐，一般很多家庭都不去做的。
先搅好肉馅儿，倒入提前准备的葱姜水、十三香、盐，酱油、料酒，搅匀腌制，再将土豆去皮切丝剁碎，凉馒头搓渣屑，然后把三种料拌在一起（喜欢吃清淡的，肉馅少些土豆多些）。
把侄女提前摊好的金黄色鸡蛋饼铺开，上面涂抹一层淀粉粉嵌，摊上和好的土豆肉泥，抹平，再淋上一层淀粉粉嵌，上面贴一张鸡蛋饼，压平整。将肉饼用刀切成均匀的菱形块，放入油锅炸至金黄色，控油捞出沥干油，装盆。
成品后的小吃色泽金黄，入口喷香，外酥里嫩。
小吃夹板，一般是用肉汤烩着吃，里面可以放蒜苗、粉丝等，味道鲜美无比，就一个字，香哦。
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本文标题：小吃夹板
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