动物性遗产（九）

因为中国人有着这种哲学,所以对于饮

食就不固执,吃时不妨吃得津津有味。当喝

口好汤时,也不妨啜唇作响。这在西方人

就是无礼貌。所谓西方的礼节,是强使我们

鸦雀无声地喝汤,一无欣赏艺术地静静吃

饭,我想这或许就是阻碍西方烹调技术发展

的真原因。西方人士在吃饭的时候,为什么

谈得那么有气无力,吃得那么阴森,规矩高

尚呢?多数的美国人都没有那种聪明,把

根鸡腿啃个一千二净;反之,他们仍用刀叉

玩弄着,感到非常苦恼,而不敢说一句话。

假如鸡肉真真是烧得很好的话,这真是一种

罪过。

动物性遗产（九）