中文名：香草（俗称：梵尼兰、范云拿、香草兰、香荚兰）
英文名：Vanilla
拉丁学名: Vanilla plantifolia
植物科属:兰科
萃取部位:果荚
色 泽:暗色:胶状(黏稠)
气 味:甜美、温暖、柔和
化学成分：芳香醛 80%(主要为香草醛)，芳香酯和芳香醇（微量），异丁香酚（ 微量），单萜烯酚（微量）
生理疗效:抗病毒、抗真菌、抗发炎、抗痉挛、止痛(尤其是慢性疼痛)
心理疗效:助眠、安抚、平衡、安心与温暖、催情
临床证实：慢性疼痛，胃痉挛、腹痛，真菌感染(白色念珠菌感染)，压力，疲溃症候群，睡眠困扰，忧郁，性冷感 ，悲伤沮丧，恐惧
香草为一种藤蔓植物，原生于中美洲热带潮湿的森林。印地安人视香草为不可缺少的药草和调味料。十六世纪，西班牙人将香草带入欧洲，Vanilla之名即源自西班牙文，意思是「小豌豆」。香荚兰生长在邻近赤道的国家，墨西哥阿兹特克人是最早将香草用于饮食文化的民族。目前产地有马达加斯加岛、印度尼西亚和加勒比海一带。其中，留尼旺岛所产的香草(波旁香草)属于最顶级的品种。
香荚兰的香味源自其豆荚（香荚兰豆）里名为香草精的化合物。鲜豆荚没有什么香味，需要杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，然后才发出浓郁香气。上一年的11月份收获鲜豆荚，要到次年的5月才能完成加工过程，形成成品上市。
目前香草的主要产地是马达加斯加，香草花的雄蕊、雌蕊间有一层薄膜，在原生地是靠小蜂鸟当受粉者的，它会穿透这层膜让花受精。而欧洲人移植了香草植株之后，却没办法把小蜂鸟也移民。所以只开花却不结豆荚。后来法国人发现了这个秘密，改以[人工]穿破薄膜让花受精。可是整个早晨只能处理700-1000朵花，加上采收后繁杂的加工过程，费时又费工，所以非常昂贵。
天然香草非常昂贵，但气味轻盈甜美，香草的香味总令人不自觉与温暖、放松而甜蜜(毕竟除了糖以外，香草也是所有糕饼类不可或缺的调味料)联想在一起。香草和安息香树脂的气味同样能带给人安心的感受。香草原精的气味具有费洛蒙特质，其芳香分子中的香草醛是雄臭虫的费洛蒙。
小婴儿的头和颈部闻起来有点像香草的味道，这股气味可说是一种信号(巢穴气息)，释出「保护我，将我抱在怀里，让我有安全感受」的讯息。香草所散发出熟悉、舒适而柔软的气息，让人想起童年时光:此外它还能消除焦虑、提振精神，轻微抗忧郁。
香草原精的气味还具有费洛蒙特性，大家都知道费洛蒙是恋爱中互相吸引必不可少的物质哟！近年来，越来越多的研究也证明了男女之间爱情的产生深受嗅觉的影响。特定的费洛蒙可以让人分泌一种叫做后叶催产素的激素。分泌更多后叶催产素的女性快乐感更强烈。她们更喜欢有人陪伴，并且对不良事件的回复能力更强。” 这可能是因为后叶催产素的特殊能力：可以促进人们之间产生更多的人际关系，增进彼此的信任和共鸣。
经证实，香草气息能调节血清素的分泌，是一种由肠道分泌的激素（最新研究表明，人体可以分泌激素的器官不只是大脑哟，还有肠道，又称：腹腔脑）。它又叫做快乐荷尔蒙，对于心情的改善和提升有着非常好的作用。尽管香草原精的化学成分具有相当的药用价值，却很少用于治疗身体的不适。
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